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驴C贸mo hacer un recetario de cocina? Comparte tu legado culinario con el mundo

Ignacio Risso - 21 Ene 22

Articulo

7 min.

驴Has inventado platos dignos de ser compartidos pero a煤n no sabes c贸mo hacer un recetario de cocina? 驴O amas las recetas de la abuela y quieres hacer un compilado escrito de ellas? 

Sea cual sea el caso, definitivamente intentar reunir los pasos de una receta es algo que puede ser complicado si no sabemos c贸mo estructurarla ni describirla correctamente. 

Ya lo dec铆a el chef Nathan Myhrvold: 鈥cocinar es un arte, pero todo arte requiere saber algo sobre las t茅cnicas y los materiales鈥. Sin embargo, al final, saber c贸mo hacer un recetario propio te ayudar谩 a tener a la mano todas tus recetas favoritas con los ingredientes y los pasos de preparaci贸n que necesitas seguir para crear obras maestras.

Sea que quieras cuidar de tu alimentaci贸n, abrir un restaurante de cocina de autor, mantener vivas las recetas de tu abuela o compartir la receta de esos espaguetis celestiales con el mundo, 隆debes aprender c贸mo hacer un recetario de cocina que se convierta en tu biblia culinaria!

En este art铆culo, aprender谩s cu谩l es el formato de un recetario y c贸mo hacer el tuyo propio paso a paso para tenerlo siempre en tu cocina.

S铆rvete una copa de tu vino favorito y ponte c贸modo/a. 隆Comenzamos!

驴Cu谩l es la estructura de un recetario de cocina?

Comencemos por definir qu茅 es un recetario. Un recetario es un libro de consulta que recopila diversas recetas de cocina con instrucciones detalladas para que cualquier persona pueda aprender a elaborarlas.

Adem谩s de estas instrucciones, los recetarios suelen incluir descripciones relacionadas con la preparaci贸n y fotograf铆as de los platos terminados.  

Entonces, para saber c贸mo hacer un recetario de cocina digno de pasar de generaci贸n en generaci贸n, o de publicarse en grandes editoriales, debes conocer cu谩les son los elementos imprescindibles de cualquier modelo de recetario de cocina:

  1. Portada
  2. 脥ndice
  3. Recomendaciones antes de cocinar (o pr贸logo)
  4. Recetas 
  5. Contraportada

Sencillo, 驴no crees? Ahora, 隆es momento de ponerse manos a la masa! Primero, descarga gratis nuestro formato de recetario de cocina. De esta manera, podr谩s seguir f谩cilmente los pasos que te explicaremos a continuaci贸n para que aprendas c贸mo hacer un recetario de cocina s煤per original.

 

Descargar este formato se te har谩 muy 煤til por una raz贸n en especial. A pesar de que hacer un recetario a mano le da un toque especial, este se podr铆a deteriorar y tendr铆as que volver a hacerlo para evitar perder tus recetas. Por ello, te recomendamos usar nuestros formatos de recetas de cocina como plantilla para saber c贸mo hacer un recetario digital.

Entonces, si aprendes c贸mo hacer un recetario digital, puedes imprimirlo cuantas veces quieras desde el archivo original o guardarlo en la nube para tenerlo en todos tus dispositivos. 

Pero, si de todas formas quieres hacerlo artesanalmente, tambi茅n puedes imprimir los nuestro formato de recetario de cocina y rellenar la informaci贸n a mano.

Ahora bien, 隆Sigamos con la gu铆a sobre c贸mo hacer un recetario!

Hoja para descubrir c贸mo hacer un recetario tradicional Fuente: Pexels

驴C贸mo hacer un recetario?

Si te preguntabas qu茅 pasos seguir para hacer un recetario perfecto, lleg贸 el momento. A pesar de que la creatividad juega un papel muy importante a la hora de colocarse el delantal y disfrutar de la cocina, como ya veremos m谩s adelante, todo tiene un l铆mite, y las ideas para hacer un recetario tambi茅n. 

Si quieres que la etapa de planificaci贸n y la de cocci贸n salgan a la perfecci贸n, entonces debes seguir algunas normas establecidas: los pasos para hacer un recetario. 隆Vamos a conocerlos!

1. Define el enfoque del recetario

El primer paso para saber c贸mo hacer un recetario es delimitar el alcance de las recetas. No quieres perderte dentro de tu propio recetario o, a煤n peor, confundir a quienes lo lean, 驴no es as铆?

Por eso, define el tipo de recetas que incluir谩s y qu茅 tan especializadas quieres que resulten. Ahora bien, 驴cu谩l es la mejor estrategia para conseguirlo? La siguiente: crear una lista con todas las recetas que tengas y, luego, modificarla hasta seleccionar las que har谩n parte del tipo recetario de cocina elegido. 

Esta depuraci贸n se puede hacer al clasificar las caracter铆sticas de tus recetas seg煤n diferentes criterios como, por ejemplo:

  • Estilo - Casual, fusi贸n, gourmet, tradicional, vegetariano, etc.
  • Cultura culinaria - Peruana, mexicana, italiana, japonesa, internacional, etc.
  • Tipo de plato - Ensaladas, sopas, postres, etc.
  • Ocasi贸n - Cenas familiares, platos navide帽os, San Valent铆n, etc.
  • Modo de preparaci贸n - Al horno, al vapor, crudos, fre铆dos, etc.

Por otro lado, es buena idea que tengas claro desde el principio qui茅n va a leer tu recetario, ya que no es lo mismo hacer un modelo de recetario de cocina para la familia que para un blog o una editorial, 驴verdad? 

De esto tambi茅n depender谩 el tipo de recetas que debes incluir, su grado de complejidad y el estilo de comunicaci贸n que debes manejar desde que escribes el 铆ndice de un recetario de cocina y hasta que redactas la 煤ltima palabra. 

2. Escribe las recetas

Llegamos al punto central de los pasos a seguir para hacer una receta: 隆las recetas! Con nuestros dise帽os de recetario de cocina puedes describir, con detalle, todo lo que se necesita para preparar una receta y as铆 asegurar que todas las veces el resultado ser谩 el mismo.

Pero鈥 La pregunta que sigue es 驴qu茅 elementos debe contener una receta? 隆No pienses m谩s! La respuesta sobre las caracter铆sticas de una receta las encuentras a continuaci贸n: 

Nombre del plato

Para saber c贸mo hacer un recetario, es importante que nombres todos tus platillos, as铆 ser谩 m谩s f谩cil buscarlos en el 铆ndice. 

Aqu铆 tienes dos opciones para lograrlo:

  1. Utiliza nombres gen茅ricos, como 鈥済uisado de pollo鈥.
  2. Bautiza tus platos con nombres creativos, como 鈥淧ollo a la Juanita鈥.

Los ingredientes y las cantidades

Los ingredientes de las recetas deben ir en forma de lista y, adem谩s, especificar la cantidad que se necesita de cada uno. Esta informaci贸n es clave en cualquier tipo de recetario de cocina.

Adem谩s, recuerda que las cantidades deben seguir medidas estandarizadas a lo largo del recetario. Por ejemplo, si en una receta indicas mililitros, en la siguiente no deber铆as cambiarla a onzas. Lo mejor es incluir el equivalente de ambas medidas para evitar confusi贸n dentro de cualquier formato de recetario de cocina.

Por 煤ltimo, no te olvides que algunos modelos de recetario de cocina incluyen, adem谩s de los espacios para escribir tus ingredientes, una checkbox para asegurarte de que tienes todos los ingredientes para una receta.

Formato de recetario de cocina de CrehanaFuente: Crehana. 

Las porciones para las que alcanza

Lo siguiente en este tutorial sobre c贸mo hacer un recetario es indicar las porciones que se elaborar谩n con la cantidad de ingredientes se帽alados. 隆Es muy importante hacer bien los c谩lculos!

De esta manera, dependiendo del n煤mero de comensales, podr谩s ajustar las cantidades y estar谩s un paso m谩s cerca de convertirte en un experto en c贸mo hacer un recetario de cocina creativo y excelente.

Los implementos de cocina necesarios para la preparaci贸n

Para que no haya lugar a dudas, en tus pasos a seguir para hacer una receta tambi茅n puedes incluir informaci贸n sobre los utensilios de cocina que se necesitan para una receta. 

Es com煤n encontrar muchos ejemplos de recetarios de cocina con informaci贸n sobre los bowls, cazuelas, moldes para hornear, batidoras el茅ctricas, procesadores de alimentos, etc. 隆Aprov茅chalos!

De esta manera, podr谩s asegurarte de que el cocinero tenga un 鈥Mise en Place鈥 perfecto para comenzar con la preparaci贸n, disminuyendo la probabilidad de que algo falte e interrumpa el proceso planificado en el formato de recetario de cocina.

Preparaci贸n de un plato con las ideas de un recetario de cocinaFuente: Pexels

Los pasos de la preparaci贸n

Este es el momento de la verdad, pues aqu铆 debes ser lo m谩s detallado que puedas con las explicaciones. Y es que entender c贸mo hacer un recetario sencillo parte de tener todos los pasos claros y en orden secuencial, es decir, primero va esto, luego aquello, y as铆 sucesivamente. 

驴Quieres un tip de experto? 隆Nunca te olvides de indicar t茅cnicas de preparaci贸n, tiempos de cocci贸n y temperaturas!

Por otro lado, un consejo para facilitar la lectura del recetario de cocina es que escribas estos pasos en lenguaje instructivo. Para eso, puedes usar verbos en infinitivo, indicativo o imperativo, por ejemplo:

  • Batir los huevos con el az煤car hasta incorporar (Infinitivo).
  • Se baten los huevos con el az煤car hasta que se incorporen (Indicativo).
  • Bate los huevos con el az煤car e incorp贸ralos (Imperativo).

Anotaciones

Las anotaciones te sirven para dar m谩s detalles sobre la preparaci贸n. Algunas ideas para hacer un recetario original son:

  • Una descripci贸n del origen de la receta o an茅cdotas personales relacionadas con su creaci贸n. 隆Tu recetario ser谩 煤nico!
  • Trucos o secretos culinarios para que cada plato quede a la perfecci贸n. Cualquier persona que lo lea te agradecer谩 que compartas tus saberes.
  • Sustitutos de ingredientes por si alg煤n comensal es vegano o tiene intolerancias. As铆, el modelo de recetario de cocina ser谩 煤til para cualquier persona.
  • Consejos para realizar correctamente una t茅cnica de cocina.
  • Autor铆a de la receta. Por ejemplo, haz que tu abuela sea la protagonista de tu recetario, o especifica si las caracter铆sticas de tu receta obedecen a tu versi贸n del plato de un chef famoso.

Fotograf铆as e im谩genes

Opcionalmente, tambi茅n puedes incluir fotograf铆as para entender c贸mo hacer un recetario creativo. Adem谩s de que llamar谩n much铆simo la atenci贸n, sirven para ejemplificar los pasos para hacer un recetario o para dar una idea clara del emplatado ideal para cada una de las preparaciones.

Por supuesto que a mayor calidad de las im谩genes, mejor sabr谩s c贸mo hacer un recetario de cocina visualmente atractivo, 隆que antoje y motive a ponerse el delantal! Para eso, es crucial que aprendas los b谩sicos de la fotograf铆a gastron贸mica.

V铆deo recetas 

Si te has animado por aprender c贸mo hacer un recetario digital y ya pudiste agregarle algunas fotos, el paso siguiente es agregar una v铆deo de la receta que cautive a tu p煤blico y te ayude a alcanzar la fama.

Las im谩genes est谩ticas ofrecen grandes beneficios, pero en los tiempos que vivimos, si al material multimedia sobre tus ideas para hacer un recetario o a tus relatos sobre las caracter铆sticas de una receta se le puede agregar movimiento, mejor. 

鈥淟os v铆deos son el contenido con mayor tasa de engagement en internet y pueden brindarte una oportunidad excepcional para aumentar la tasa de conocimiento sobre tu producto鈥, seg煤n Ivoro, una p谩gina experta en c贸mo hacer recetarios. 

3. Crea el 铆ndice del recetario

Como cualquier libro, si quieres aprender c贸mo hacer un recetario de cocina necesitas hacer un 铆ndice. De esta manera, te ser谩 m谩s sencillo encontrar la receta que est谩s buscando.

Saber c贸mo hacer un 铆ndice de un recetario de cocina es una tarea muy simple. Supongamos que ya escribiste todas tus recetas, 驴listo? Lo que sigue es organizarlas en distintas categor铆as como:

Ya con las recetas agrupadas, debes enumerar cada una de las p谩ginas o fichas de las recetas. As铆 pues, en el 铆ndice de un recetario de cocina debes escribir las categor铆as de las recetas como subt铆tulos y, dentro de estos, incluir los nombres de las recetas con el respectivo n煤mero de p谩gina en la que se puede encontrar. 

驴Qui茅res un ejemplo? As铆 se ver铆a un 铆ndice para tu formato de recetario de cocina:

  • Ensaladas

1.1. Ensalada C茅sar鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹ 11

1.2. Ensalada Caprese鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹... 12

1.3. Ensalada de frutas鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹... 13

  • Sopas

2.1. Sopa de verduras鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹. 15

2.2. Sopa de colicero鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹... 16

2.3. Sancocho鈥︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹︹... 17

Clases para aprender c贸mo hacer un recetario digitalFuente: Pexels

4. Escribe un pr贸logo o las recomendaciones antes de cocinar

El siguiente paso para aprender c贸mo hacer un recetario original es dedicar una o dos p谩ginas para escribir algunas recomendaciones antes de cocinar. Pueden ser consejos generales sobre c贸mo cocinar, explicaciones sobre tus propias t茅cnicas de cocinas o an茅cdotas que quieras compartir.

Tambi茅n, puedes escribir un pr贸logo en el que expliques qu茅 te llev贸 a hacer ese recetario, o una dedicatoria para tu familia si es que le dar谩s un uso personal. 隆Aplica el storytelling y ver谩s c贸mo tu modelo de recetario de cocina adquiere un estilo m谩s literario y atractivo!

5. Dise帽a una portada y contraportada

Independientemente de si vas a usar tu recetario para cocinar las cenas familiares o de si quieres publicarlo para llegar al p煤blico general, 隆necesitas saber c贸mo hacer una portada de un recetario para imprimir o conservar en formato digital!

Entonces鈥 驴Qu茅 necesitas para armar una buena portada de recetario? 隆Simple! Reunir estos tres elementos: 

  1. T铆tulo autoexplicativo. Dependiendo del uso y el enfoque de tu recetario, podr谩s definir el t铆tulo. Por ejemplo: 鈥淢is recetas navide帽as鈥, 鈥淩ecetas familiares para cualquier ocasi贸n鈥, 鈥淐ocina saludable鈥, 鈥淧latos de Gastronom铆a Internacional鈥 o 鈥淧ostres de chocolate鈥, por ejemplo.
  2. Fotograf铆a. La fotograf铆a refuerza el mensaje del t铆tulo. Si quieres aprender c贸mo hacer un recetario con snacks saludables, ser铆a genial acompa帽arlo con fotograf铆as de frutas y ensaladas.
  3. Autor. Por 煤ltimo, no olvides firmar la portada con tu nombre. Al final, un recetario ayuda a que tu versi贸n de una preparaci贸n gastron贸mica perdure en el tiempo y hasta se convierta en un plato popular. 

驴Y con la contraportada de tu modelo de recetario de cocina? Bueno all铆 puedes usar la continuaci贸n de la fotograf铆a de la portada, por ejemplo.

Resultado de la combinaci贸n de modelos de recetario de cocina Fuente: Pexels

6. Revisa y edita tu recetario antes de imprimirlo

El 煤ltimo paso en nuestra gu铆a sobre c贸mo hacer un recetario es la revisi贸n y edici贸n. Es la parte en la que miras hacia atr谩s, te sientes orgulloso/a de tus avances y revisas que todo est茅 perfecto. 隆Pero no te conf铆es! La etapa final tiene la misma o mayor importancia que todos los pasos para hacer un recetario ya mencionados.

A continuaci贸n, te dejamos un checklist para corroborar que tu modelo de recetario de cocina est谩 listo para imprimir:

  • 驴El recetario tiene un enfoque definido?
  • 驴Escribiste tus recomendaciones antes de cocinar o pr贸logo del recetario?
  • 驴La portada tiene un t铆tulo autoexplicativo, una fotograf铆a alusiva y un autor?
  • 驴El 铆ndice del recetario de cocina est谩 organizado en categor铆as y enlaza a todas las p谩ginas del recetario?
  • 驴Las recetas incluyen nombre, ingredientes, cantidades, porciones, implementos, pasos y anotaciones?
  • 驴Las descripciones de las recetas no tienen errores de ortograf铆a?
  • 驴Le diste un toque personal a cada una de las caracter铆sticas de las recetas al escribir tips, secretos y explicaciones propias sobre la preparaci贸n?
  • Si incluyes fotograf铆as, 驴estas son de buena calidad y corresponden a cada receta?

Si todo est谩 en orden, 隆adelante! Imprime tus modelos de recetarios de cocina y disfrutalos al m谩ximo.

 

Tips para poner a prueba tu recetario perfecto

Luego de leer todos los pasos para hacer un recetario sin defectos, quiz谩s pienses que no hay nada m谩s para hablar. 隆Te equivocas! 

Sucede que, a pesar de que hayas tomado nota de todos los consejos, busques aplicarlos al aprender c贸mo hacer un recetario y luego intentes llevarlo a la cocina, hay algunos tips sobre tus conductas que ser谩n determinantes a la hora de ponerte a trabajar. 

En fin鈥 驴Qu茅 tipo de actitudes debes cuidar a la hora de crear y aplicar cualquier tipo de recetario de cocina? Las siguientes: 

  • Mantener la calma. Si te apuras a la hora de cocinar, el riesgo de olvidar alg煤n paso del recetario es muy alto, y si no respetas los tiempos de cocci贸n, es muy probable que el resultado final no sea el esperado.
  • Organ铆zate. 驴Qu茅 sentido tiene preparar durante horas los pasos para hacer un recetario si despu茅s, al momento de ponerlos en pr谩ctica, no le das importancia? Todo tiene su tiempo y hay que respetarlo. 
  • Controla tus ganas de sorprender. Aunque  quieras sorprender con un ingrediente especial, 隆ev铆talo! Puedes arruinar todo el trabajo en pocos segundos. 
  • Cero frustraci贸n. Hasta los chef m谩s prestigiosos del mundo se han equivocado y tuvieron que aprender de sus errores. Por lo tanto, no te exijas ni te frustres si las cosas no salen como imaginas en tu aprendizaje sobre c贸mo hacer un recetario. 隆La clave se encuentra en volver a intentarlo!

驴En d贸nde puedes compartir las caracter铆sticas de tus recetas?

Gracias a la tecnolog铆a, el simple hecho de saber c贸mo hacer un recetario se ha convertido en una excelente estrategia para trasladarlo al mundo de lo digital y compartir tus conocimientos y recetas con ayuda del internet. 

Entonces鈥 驴En d贸nde puedes compartir las caracter铆sticas de tus recetas? Las redes sociales tradicionales como Facebook y Twitter no son una mala opci贸n, pero si quieres apuntar a un p煤blico m谩s especializado, hay diferentes apps y redes exclusivas del sector gastron贸mico. A continuaci贸n, mencionamos las principales: 

  • Gastronomistas. Periodistas y expertos en gastronom铆a, reunidos en un solo lugar para compartir al mundo las mejores ideas para recetarios de cocina.
  • Petitchef. Una red social sencilla pero muy 煤til, en donde cualquier persona puede aportar sus modelos de recetarios de cocina y los detalles de sus especialidades en la cocina. 
  • TV Cocina. Red social con una d茅cada de trayectoria, en donde la cocina espa帽ola y latinoamericana se mezclan con el aporte de miles de usuarios distribuidos por el mundo. 

Compartir en redes sociales como uno de los pasos para hacer un recetarioFuente: Pexels

Y, finalmente鈥 隆Ya sabes c贸mo hacer un recetario original! Adem谩s, como es un archivo digital, puedes imprimirlo cuantas veces quieras para perpetuar tus recetas por generaciones. 

Por otro lado, recuerda que tambi茅n puedes usar nuestros formatos de recetas de cocina para hacer manualidades y liberar el estr茅s. Impr铆melos, escribe tu tipo de recetario de cocina en base a lo aprendido en nuestros cursos de cocina, y comparte con tu familia una receta hecha con tus propias manos

Y si quieres aprender a crear recetas con caracter铆sticas m谩s balanceadas, te recomendamos nuestro curso online de nutrici贸n saludable, en el cual descubrir谩s c贸mo preparar desayunos saludables, snacks nutritivos y cenas saludables. 隆Inscr铆bete y aprende al estilo Netflix, es decir, un cap铆tulo a la vez!

隆脡xitos!