¿Cómo hacer un recetario de cocina? Comparte tu legado culinario con el mundo

¿Cómo hacer un recetario de cocina? Comparte tu legado culinario con el mundo

Última actualización 14 de Junio del 2021Tiempo de lectura: 7 min.

Tatiana Forero

¿Recuerdas cómo preparar esos espaguetis que sabían a gloria? Al saber cómo hacer un recetario de cocina, seguramente sí. Pero, si eres como la mayoría de los mortales, puede que te pierdas en las profundidades de Internet intentando encontrar la receta nuevamente. Con suerte, aparecerá antes de que el hambre te obligue a pedir un delivery, o… quizás no.

Ya lo decía el chef Nathan Myhrvold: “cocinar es un arte, pero todo arte requiere saber algo sobre las técnicas y los materiales”. Y es que saber cómo hacer un recetario te ayudará a tener a la mano todas tus recetas favoritas con los ingredientes y las formas de preparación que necesitas seguir para crear obras maestras. 

Sea que quieras cuidar tu alimentación, abrir tu restaurante de cocina de autor, mantener vivas las recetas de tu abuela o compartir la receta de esos espaguetis celestiales con el mundo, ¡un recetario será tu biblia culinaria!

¿No sabes cómo hacerlo? No te preocupes. En esta nota aprenderás qué es un recetario y cuáles son las partes de un recetario de cocina. Enseguida conocerás cómo usar nuestros modelos de recetarios para armar tu propia biblia culinaria y tenerla siempre en tu cocina.

Sírvete una copa de tu vino favorito y ponte cómodo/a. ¡Comenzamos!

¿Qué es un recetario de cocina?

Un recetario es un libro de consulta que recopila diversas recetas de cocina con instrucciones detalladas para que cualquier persona pueda aprender a elaborarlas. Además de estas instrucciones, los recetarios suelen incluir descripciones relacionadas con la preparación y fotografías del paso a paso o las comidas terminadas.

Para saber cómo hacer un recetario de cocina digno de pasar de generación en generación, o de publicarse en grandes editoriales, debes conocer cuáles son los elementos de un recetario imprescindibles:

  1. Portada
  2. Índice
  3. Recomendaciones antes de cocinar (o prólogo)
  4. Recetas 
  5. Contraportada

Sencillo, ¿no crees? Ahora, ¡es momento de ponerse manos a la masa o, en este caso, al teclado! Primero, descarga gratis nuestro Formato de recetario de cocina. De esta manera, podrás seguir fácilmente los pasos que te explicaremos a continuación para que aprendas cómo hacer un recetario de cocina creativo.

 

Te recomendamos usar nuestros formatos de recetas de cocina para saber cómo hacer un recetario digital. Y es que, a pesar de que hacer un recetario a mano le da un toque especial, estos se pueden deteriorar y tendrías que volver a hacerlo para evitar perder tus recetas.

Por eso, si aprendes cómo hacer un recetario digital, puedes imprimirlo cuantas veces quieras desde el archivo original o guardarlo en la nube para tenerlo en todos tus dispositivos. Pero, si de todas formas quieres hacerlo artesanalmente, también puedes imprimirlos sin editar y practicar tu lettering. 

¿Ya descargaste los formatos? ¡Seguimos con la guía sobre cómo hacer un recetario!

Como hacer recetario original

Fuente: Freepik.

Paso 1: Define el enfoque del recetario

El primer paso para saber cómo hacer un recetario es delimitar el alcance de las recetas. No quieres perderte dentro de tu propio recetario o, aún peor, confundir a quienes lo lean, ¿no es así?

Por eso, define el tipo de recetas que incluirás y qué tan especializadas quieres que resulten. Puedes crear una lista con todas las recetas que tengas y, luego, depurarla hasta seleccionar las que harán parte del recetario. 

Esta depuración se puede hacer al clasificar tus recetas según diferentes criterios como:

  • Estilo. Casual, fusión, gourmet, tradicional, vegetariano, etc.
  • Cultura culinaria. Peruana, mexicana, italiana, japonesa, internacional, etc.
  • Tipo de plato. Ensaladas, sopas, postres, etc.
  • Ocasión. Cenas familiares, platos navideños, San Valentín, etc.
  • Modo de preparación. Al horno, al vapor, crudos, freídos, etc.

Además, es buena idea que tengas claro desde el principio quién va a leer tu recetario. Y es que no es lo mismo hacer un recetario para la familia que para publicarlo en tu blog o en una editorial, ¿verdad? De esto también dependerá el tipo de recetas que debes incluir, su grado de complejidad y el estilo de comunicación que debes manejar. 

Paso 2: Escribe las recetas

Llegamos al punto central de todo esto: ¡las recetas! Con nuestros diseños de recetario de cocina puedes describir, con detalle, todo lo que se necesita para preparar una receta y asegurar que todas las veces el resultado será el mismo.

La pregunta que sigue es: ¿qué elementos debe contener una receta?

Nombre del plato

Para saber cómo hacer un recetario, es importante que nombres todos tus platillos, así será más fácil buscarlos en el índice. 

Aquí tienes dos opciones:

  1. Puedes usar nombres genéricos, como “guisado de pollo”
  2. O, mejor aún, puedes bautizar tus platos con nombres creativos, como “Pollo a la Juanita”.

Los ingredientes y las cantidades

Los ingredientes de las recetas deben ir en forma de lista y, además, especificar la cantidad que se necesita de cada uno. Esta información es clave en cualquier tipo de recetario.

Las cantidades deben seguir medidas estandarizadas a lo largo del recetario. Por ejemplo, si en una receta indicas mililitros, en la siguiente no deberías cambiarla a onzas. Lo mejor es incluir el equivalente de ambas medidas para evitar confusión.

Uno de nuestros modelos de recetario incluye, además de los espacios para escribir tus ingredientes, una checkbox para asegurarte de que tienes todos los ingredientes para una receta.

Formato recetario Crehana

Las porciones para las que alcanza

Lo siguiente en este tutorial sobre cómo hacer un recetario es indicar las porciones que se elaborarán con la cantidad de ingredientes señalados. De esta manera, dependiendo del número de comensales, podrás ajustar las cantidades.

Los implementos de cocina necesarios para la preparación

Para que no haya lugar a dudas, también puedes incluir información sobre los utensilios de cocina que se necesitan para una receta. Muchos ejemplos de recetarios de cocina incluyen información sobre los bowls, cazuelas, moldes para hornear, batidoras eléctricas, procesadores de alimentos, etc.

De esta manera, te asegurarás de que el cocinero tenga un Mise en place perfecto para comenzar con la preparación, disminuyendo la probabilidad de que algo falte e interrumpa el proceso.

Como hacer recetario cocina

Fuente: Freepik.

Los pasos de la preparación

Este es el momento de la verdad, pues aquí debes ser lo más detallado que puedas con las explicaciones. Y es que entender cómo hacer un recetario sencillo parte de tener todos los pasos claros y en orden secuencial, es decir, primero va esto, luego aquello, y así sucesivamente. 

Tip de experto: ¡Debes indicar técnicas de preparación, tiempos de cocción y temperaturas!

Un consejo para facilitar la lectura del recetario de cocina es que escribas estos pasos en lenguaje instructivo. Para eso, puedes usar verbos en infinitivo, indicativo o imperativo, por ejemplo:

  • Batir los huevos con el azúcar hasta incorporar (Infinitivo)
  • Se baten los huevos con el azúcar hasta que se incorporen (Indicativo)
  • Bate los huevos con el azúcar e incorpóralos (Imperativo)

Anotaciones

Las anotaciones te sirven para dar más detalles sobre la preparación. Algunas ideas que puedes incluir al hacer un recetario original son:

  • Una descripción del origen de la receta o anécdotas personales relacionadas con su creación. ¡Tu recetario será único!
  • Trucos o secretos culinarios para que cada plato quede a la perfección. Cualquier persona que lo lea te agradecerá que compartas tus saberes.
  • Sustitutos de ingredientes por si algún comensal es vegano o tiene intolerancias. Así, el recetario será útil para cualquier persona.
  • Consejos para realizar correctamente una técnica de cocina.
  • Autoría de la receta. Haz que tu abuela sea la protagonista de tu recetario, o especifica si tu receta es tu versión del plato de un chef famoso.

Fotografías e imágenes

Opcionalmente, también puedes incluir fotografías para entender cómo hacer un recetario creativo. Además de que llamarán muchísimo la atención, sirven para ejemplificar los pasos a seguir o dar una idea clara del emplatado ideal para cada una de las preparaciones.

Por supuesto, mientras las imágenes sean de mejor calidad, sabrás cómo hacer un recetario de cocina visualmente atractivo, ¡que antoje y motive a ponerse el delantal! Para eso, es crucial que aprendas los básicos de la fotografía gastronómica.

 

Paso 3: Crea el índice del recetario

Como cualquier libro, si quieres aprender cómo hacer un recetario de cocina necesitas hacer un índice. De esta manera, te será más sencillo encontrar la receta que estás buscando.

Saber cómo hacer un índice para un recetario es una tarea muy simple. Supongamos que ya escribiste todas tus recetas, ¿listo? Lo que sigue es organizarlas en distintas categorías como:

Ya con las recetas agrupadas, debes enumerar cada una de las páginas o fichas de las recetas. Así pues, en el índice debes escribir las categorías de las recetas como subtítulos y, dentro de estos, incluir los nombres de las recetas con el respectivo número de página en la que se puede encontrar. 

Así se vería un índice para tu recetario:

  1. Ensaladas

1.1. Ensalada César…………………………………… 11

1.2. Ensalada Caprese………………………………... 12

1.3. Ensalada de frutas………………………………... 13

  1. Sopas

2.1. Sopa de verduras…………………………………. 15

2.2. Sopa de colicero…………………………………... 16

2.3. Sancocho…………………………………………... 17

Como hacer indice recetario

Fuente: Unsplash.

Paso 4: Escribe un prólogo o las recomendaciones antes de cocinar

El siguiente paso para aprender cómo hacer un recetario original es dedicar una o dos páginas para escribir algunas recomendaciones antes de cocinar. Pueden ser consejos generales sobre cómo cocinar, explicaciones sobre tus propias técnicas de cocinas o anécdotas que quieras compartir.

También, puedes escribir un prólogo en el que expliques qué te llevó a hacer ese recetario, o una dedicatoria para tu familia si es que le darás un uso personal. ¡Aplica el storytelling y verás cómo tu recetario adquiere un estilo más literario y atractivo!

Paso 5: Diseña una portada y contraportada

Independientemente si vas a usar tu recetario para cocinar las cenas familiares, o si quieres publicarlo para llegar al público general, ¡necesitas saber cómo hacer una portada para un recetario!

Una buena portada de recetario reúne tres elementos: 

  • Un título autoexplicativo. Dependiendo del uso y el enfoque de tu recetario, podrás definir el título. Por ejemplo: “Mis recetas navideñas”, “Recetas familiares para cualquier ocasión”, “Cocina saludable”, “Platos de Gastronomía Internacional” o “Postres de chocolate”.
  • Una fotografía. La fotografía refuerza el mensaje del título. Si vas a escribir un recetario con snacks saludables, sería genial acompañarlo con fotografías de frutas y ensaladas.
  • Autor. Por último, no olvides firmar la portada con tu nombre. Al final, un recetario ayuda a que tu versión de una preparación gastronómica perdure en el tiempo. 

En el caso de la contraportada, puedes usar la continuación de la fotografía de la portada o una pintura digital hecha en Photoshop.

Como hacer portada recetario

Fuente: Unsplash.

Paso 6: Revisa y edita tu recetario antes de imprimirlo

El último paso en nuestra guía sobre cómo hacer un recetario es la revisión y edición. Es la parte en la que miras hacia atrás, te sientes orgulloso/a de tus avances y revisas que todo esté per-fec-to. A continuación, te dejamos un checklist para corroborar que tu recetario está listo para imprimir:

  • ¿El recetario tiene un enfoque definido?
  • ¿Escribiste tus recomendaciones antes de cocinar o prólogo del recetario?
  • ¿La portada tiene un título autoexplicativo, una fotografía alusiva y un autor?
  • ¿El índice está organizado en categorías y enlaza a todas las páginas del recetario?
  • ¿Las recetas incluyen nombre, ingredientes, cantidades, porciones, implementos, pasos y anotaciones?
  • ¿Las descripciones de las recetas no tienen errores de ortografía?
  • ¿Le diste un toque personal a cada receta al escribir tips, secretos y explicaciones propias sobre la preparación?
  • Si incluyes fotografías, ¿estas son de buena calidad y corresponden a cada receta?

Si todo está en orden, ¡adelante! Imprime tus diseños de recetarios de cocina y organízalos con esta estructura:

  1. Portada
  2. Página(s) con el prólogo
  3. Índice
  4. Recetas organizadas en categorías y con anotaciones
  5. Contraportada

¡Ya sabes cómo hacer un recetario original! Además, como es un archivo digital, puedes imprimirlo cuantas veces quieras para perpetuar tus recetas por generaciones. 

Pero recuerda, también puedes usar nuestros formatos de recetas de cocina para hacer manualidades y liberar el estrés. Imprímelos, escribe tus recetas con un bolígrafo permanente, practica tu lettering para hacer la portada y comparte con tu familia un libro de recetas hecho con tus propias manos.

Y si quieres aprender a crear recetas más balanceadas, te recomendamos el curso online de Nutrición saludable: Alimenta una vida mejor. Dictado por la nutricionista clínica, Adriana Puente, descubrirás cómo preparar desayunos saludables, snacks nutritivos y cenas saludables. ¡Inscríbete y aprende al estilo Netflix, un capítulo a la vez!

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