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Todo lo que debes saber sobre la buttercream y cómo prepararla

Andrea Flores - 16 Feb 21

Articulo

7 min.

¬ŅTe encuentras en la b√ļsqueda del relleno perfecto para tus creaciones en reposter√≠a? Si es as√≠, te presentamos la buttercream. Una opci√≥n que no tiene pierde pues le agrega ese toque especial a tus postres.

Es uno de los rellenos para pasteles m√°s f√°ciles de hacer y debido a que gan√≥ tanta popularidad, muchas personas comenzaron a crear nuevas versiones con nuevos ingredientes... ¬ŅTe imaginas crear tu propia variedad? 

La pasteler√≠a es un campo que te permitir√° explorar tu creatividad y comer delicioso en el proceso. ¬ŅTe animas a descubrir lo que tiene para ti el mundo de la pasteler√≠a y la buttercream? En este art√≠culo te lo contamos todo. 

¬°Sigue leyendo! ūüćį

√ćndice

  1. ¬ŅQu√© es una crema de mantequilla?
  2. Tipos de buttercream
  3. ¬ŅC√≥mo hacer una buttercream?
  4. ¬ŅEn qu√© tipos de postres se usa una buttercream?

¬ŅQu√© es una crema de mantequilla?

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Fuente: Food Network

Primero lo primero, ¬Ņya sabes lo que es una buttercream? Para entender un poco mejor, tal vez podr√≠as guiarnos de lo que buttercream significa en espa√Īol. De esta manera, partamos de que ‚Äúbutter‚ÄĚ significa ‚Äúmantequilla‚ÄĚ y ‚Äúcream‚ÄĚ hace referencia a ‚Äúcrema‚ÄĚ, lo que vendr√≠a a ser ‚Äúcrema de mantequilla‚ÄĚ. 

Este relleno para pasteles tiene como ingrediente principal la mantequilla, al que se le a√Īade az√ļcar impalpable, leche y esencia de vainilla. En unos momentos te ense√Īaremos paso a paso c√≥mo hacer buttercream de manera muy f√°cil. Antes, sigamos descubriendo m√°s de esta crema de mantequilla tan popular. 

El origen de la crema de mantequilla se remonta a los pa√≠ses anglosajones donde se ten√≠a la costumbre de cubrir y rellenar los pasteles con ella para crear dise√Īos atractivos para el p√ļblico. Con el tiempo, se volvieron conocidos a nivel mundial. 

Como te cont√°bamos antes, la crema de mantequilla es uno de los rellenos para pasteles m√°s f√°ciles de preparar y destaca entre rellenos como el merengue franc√©s y la crema pastelera por tener una textura cremosa y de sabor agradable que combina con muchos postres. 

Su textura y sabor tradicional han sido caracter√≠sticos por mucho tiempo en el mundo de la reposter√≠a pero ¬Ņsab√≠as que existen diversos tipos de crema de mantequilla con nuevos ingredientes e innovadores colores? 

Tipos de buttercream

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Fuente: BBC

¬°As√≠ es! La crema de mantequilla tradicional hecha simplemente a base de mantequilla, az√ļcar, leche y esencia de vainilla, ha evolucionado desde hace unos a√Īos de la mano de diversos maestros pasteleros para adaptarse a las necesidades de los comensales cada vez m√°s exigentes. 

Los tipos de crema de mantequilla var√≠an de acuerdo a los gustos y creatividad de cada pastelero, quienes han incluido desde nuevos ingredientes hasta adaptaciones en los procedimientos de preparaci√≥n para lograr una revoluci√≥n en el mundo de las buttercreams. 

Aqu√≠ te mostramos las m√°s importantes y reconocidas por los especialistas en el mundo de la pasteler√≠a. 

Americana o tradicional

Este relleno para pasteles es el m√°s conocido y utilizado en postres alrededor del mundo. Para su preparaci√≥n se emplean mantequilla, az√ļcar glass o impalpable, esencia de vainilla y leche. Su textura es cremosa y agradable, es de los tipos de buttercream de sabor m√°s dulce.

La crema de mantequilla tradicional o americana es perfecta para decoraciones tridimensionales, rellenos simples y como cobertura total de tus postres favoritos. Siempre teniendo en cuenta la consistencia de la crema para que puedas tener mejores resultados.

Por ejemplo, si logras una consistencia dura en tu crema de mantequilla, esta ser√° ideal para las figuras tridimensionales mientras que una consistencia entre media y suave te ayudar√° a lograr los mejores rellenos y coberturas. 

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Italiana

La buttercream italiana tiene como ingrediente principal el merengue italiano, adem√°s de los cl√°sicos ingredientes de la versi√≥n tradicional. 

¬ŅQu√© la hace diferente? La crema de mantequilla italiana es de una textura m√°s ligera que la receta tradicional. Esto hace que esta versi√≥n se preste m√°s para los rellenos de pasteles que para elaborar figuras o decoraciones en 3D.

Otro punto a favor, es que puede te√Īirse muy bien con colorantes naturales para alcanzar un una apariencia diferente y llamativa. 

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Suiza

Esta versi√≥n de la crema de mantequilla lleva merengue suizo en su preparaci√≥n como ingrediente principal, lo que resulta en una textura ligera, al igual que la versi√≥n italiana. 

Por lo mismo que la versi√≥n italiana, la buttercream suiza es utilizada como relleno de pasteles y cobertura. Esta crema se presta tambi√©n para ser te√Īida por colorantes naturales por tener un tono muy blanco debido al uso del merengue. 

Rusa

Si no te gusta a√Īadirle az√ļcar a tus preparaciones pero igual quieres sentir un sabor dulce y agradable esta opci√≥n es para ti. Esta alternativa de buttercream sin az√ļcar glass lleva leche condensada como ingrediente principal para a√Īadir dulce a la preparaci√≥n. 

Algunos cambian, incluso, la mantequilla tradicional que llevan todas las cremas de mantequilla por grasa vegetal para esta preparaci√≥n. Sin embargo, la textura se vuelve diferente y el sabor no es tan agradable. 

La textura fina de esta crema de mantequilla permite que se pueda utilizar para decoraciones delicadas utilizando distintos tipos de boquillas. Se le conoce como el tipo ideal de buttercream para cupcakes. 

Francesa

La crema de mantequilla francesa se parece un poco a las versiones suiza e italiana, sin embargo, el merengue se cocina diferente. Se utiliza un proceso diferente para la cocci√≥n de las claras y yemas, as√≠ como para continuar con el proceso de preparaci√≥n con los dem√°s ingredientes. 

Su sabor, como dicen los expertos, es excepcional y destaca de los dem√°s tipos de este relleno para pasteles. Sin embargo, el tono resulta un poco amarillo y no es muy conveniente para te√Īir con colorantes, pues no se lograr√° un color muy fiel al deseado. 

Un punto a favor, sin embargo, es la textura ligera que es muy √ļtil para ser empleado como relleno para pasteles de una o m√°s capas. 

Buttercream de Nutella

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Fuente: Land O'Lakes

¬ŅFan de la Nutella y los pasteles? Esta crema de mantequilla ser√° tu nueva favorita. Lo que debes hacer es a los ingredientes de la versi√≥n cl√°sica de este relleno a√Īadirle algunos gramos de Nutella y ¬°listo! 

Ser√° la opci√≥n preferida de todos los amantes de este dulce que ha cobrado popularidad con los a√Īos. La buttercream de nutella promete no decepcionar a sus comensales, as√≠ que es una opci√≥n perfecta para elevar tus postres a una escala profesional. 

Pero, te preguntar√°s, c√≥mo se prepara y si solo debo a√Īadir Nutella a la preparaci√≥n tradicional entonces ¬Ņc√≥mo lo hago? ¬ŅCu√°l es la receta tradicional? 

Tranquilo, ya casi estamos ahí. ¡Sigue leyendo!

¬ŅC√≥mo hacer una buttercream?

Ahora s√≠, en esta parte del art√≠culo te ense√Īamos paso a paso c√≥mo hacer una buttercream. A pesar de que existen muchos tipos de buttercream, esta receta es la que debes conocer s√≠ o s√≠ porque las otras cremas de mantequilla siguen la misma, alterando solo algunos ingredientes o partes del procedimiento.

Entonces, ¬Ņcomenzamos? 

Lo que necesitar√°s para elaborar una buttercream casera ser√°: 

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de az√ļcar glass
  • 2 cdas de leche
  • 1 cda de esencia de vainilla 
  • 1 pizca de sal

 

‚úÖ Se recomienda que la mantequilla est√© a temperatura ambiente para facilitar la integraci√≥n de los ingredientes al momento de la preparaci√≥n. 

¬ŅTienes todo? Manos a la obra. 

Paso 1: en un bol, mezcla la leche con la pizca de sal y deja reservar. 

Paso 2: mezcla la mantequilla con una batidora de varillas a velocidad media-alta. 

‚úÖ Es importante que el paso 2, lo realices siempre con una batidora de varillas, hacerlo manual te tomar√° demasiado tiempo y no tendr√°s buenos resultados. 

Paso 3: despu√©s de unos minutos, notar√°s que la mantequilla adoptar√° una textura cremosa. En este momento debes ir agregando el az√ļcar glass por partes. No olvides bajar la velocidad de la batidora para evitar que se salga todo del bol. 

Paso 4: una vez que el az√ļcar y la mantequilla se hayan integrado, sigue batiendo a la velocidad inicial y a√Īade la leche con sal que ten√≠as reservada por unos 10 minutos. 

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Fuente: Crujiente y al Dente

‚úÖ Puedes batir m√°s de 10 minutos, cuanto m√°s tiempo batas la mezcla notar√°s como cambia de textura. Depende de ti el tiempo de batido y c√≥mo quieras tu buttercream, si bates por m√°s tiempo se ir√° haciendo m√°s ligera y tendr√° un aspecto m√°s esponjoso. 

Paso 5: por √ļltimo pero no menos importante, a√Īade la cucharada de vainilla a la mezcla y bate por unos minutos m√°s para que se incorpore.

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Fuente: Tan Dulce

¬°Listo! As√≠ de simple es preparar una buttercream. Tus pasteles y cupcakes o lo que desees crear ser√°n cada vez m√°s impresionantes. 

Ya sabes, si deseas preparar alguno de los rellenos para pasteles que te mencionamos en la secci√≥n anterior del art√≠culo debes jugar un poco con la preparaci√≥n y los ingredientes. Incluso puedes preparar una buttercream casera a√Īadiendo ingredientes totalmente nuevos, en lugar de la Nutella, por ejemplo. 

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¬ŅEn qu√© tipos de postres se usa una crema de mantequilla? 

Los postres favoritos para usar las cremas de mantequilla que te hemos presentado en este art√≠culo son muchos como para incluirlos todos. Sin embargo, te presentaremos los m√°s resaltantes, as√≠ como inspiraciones para hacer los dise√Īos. 

Recuerda, todo esto es referencial y eres libre de crear los dise√Īos que te gusten m√°s e innovar en cada postre que elabores. Siguiendo las recetas de los profesionales, tu crema de mantequilla no tendr√° pierde.

Cupcakes

El postre del momento decorado con una deliciosa y colorida crema de mantequilla casera suena bien, ¬Ņno? Eleva tus cupcakes y dales el toque final con grageas o decoraciones coloridas. Sin dudas este postre no pasar√° de ser percibido en tus fiestas. 

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Fuente: Love and Olive Oil 

Pasteles simples

Una cobertura cl√°sica tambi√©n es posible. La crema de mantequilla le dar√° un aspecto impecable a tu postre debido al color blanco que obtiene de los ingredientes que utilizamos para su preparaci√≥n. 

Incluso puedes jugar con el decorado, ¬Ņqu√© tal unas formas de rosas? Para lograrlo utiliza una manga pastelera con boquilla y dentro coloca toda la buttercream que hayas preparado.

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Fuente: Youtube

Pasteles en capas

¬ŅTe imaginas un relleno colorido dentro del pastel de cumplea√Īos de tu mejor amigo o tal vez del tuyo? Recuerda que si mezclas alguna de las cremas de mantequilla con colorantes naturales lograr√°s resultados espectaculares y super llamativos.

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Fuente: Lecturas

Galletas

Tu crema de mantequilla con dise√Īos con motivo de halloween sobre unas deliciosas galletas ser√°n las encargadas de destacar en las reuniones que tengas con tus amigos.

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Fuente: Postreadicción

Y la lista sigue‚Ķ Estas han sido solo unas opciones de c√≥mo decorar y en qu√© tipo de postres podr√≠as utilizar las distintas variedades de este relleno para pasteles que te hemos presentado en el art√≠culo.

 

buttercream-tradicional-cupcakes

Fuente: Pinterest

Hasta aqu√≠ nuestro art√≠culo de hoy sobre la famosa buttercream que todo fan de la reposter√≠a debe conocer para crear postres a nivel profesional. Con la receta que te compartimos, los tips y las variedades de cremas de mantequilla que mostramos sin duda tendr√°s mucho por preparar en estos d√≠as. 

Recuerda, siempre puedes innovar y emplear ingredientes nuevos para modificar las recetas de las cremas de mantequilla de acuerdo a tus preferencias personales. Utiliza ingredientes nuevos como Nutella u otros chocolates para darle ese toque especial en el sabor. 

El mundo de la repostería siempre te permitirá aprovechar tu creatividad al máximo, no te limites y siempre busca nuevas ideas para mejorar tus procesos.

Entonces, ¬Ņcu√°l ser√° la primera buttercream que preparar√°s? ūüĎ©‚Äćūüć≥