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Aprende cómo hacer crema pastelera como un profesional

Andrea Flores - 17 Feb 21

Articulo

7 min.

¬ŅFan de los postres con rellenos de textura suave y dulce? Nosotros tambi√©n. Seguro te encanta o has escuchado sobre la crema pastelera. Hace poco nos preguntamos c√≥mo hacer crema pastelera y si era posible hacerlo en la comodidad de nuestro hogar. 

Buenas noticias: ¬°Descubrimos que es totalmente posible! Te sorprender√° saber que tiene uno de los procedimientos m√°s f√°ciles de hacer entre los rellenos de pasteles. Adem√°s, s√≥lo requiere cinco ingredientes que seguramente ya tienes en casa. 

Por si fuera poco, existen varios sabores de crema pastelera que puedes preparar f√°cilmente. Descubrimos la crema pastelera de caf√©, de fresa, de chocolate‚Ķ Cada una suena m√°s deliciosa que la anterior, ¬°ya tenemos hambre! ¬ŅTu tambi√©n? 

No te preocupes, ¬°sigue leyendo y aprende c√≥mo hacer crema pastelera paso a paso! ūüėČ

 

¬ŅQu√© es una crema pastelera?

Antes de aprender c√≥mo hacer crema pastelera, creemos que es importante conocer un poco m√°s de historia. As√≠ que, nos preguntamos ¬Ņqu√© es y de d√≥nde viene la crema pastelera tradicional? Este relleno de pasteles es tan popular por su agradable textura y sabor exquisito que combina muy bien con muchos postres. 

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Fuente: Cocina delirante

Un poco parecida a la buttercream, la crema pastelera o crema de hojaldre es una de las cremas de pasteler√≠a m√°s f√°ciles de preparar, lo que la convierte en la favorita de muchos maestros reposteros y aficionados. 

El origen de la crema pastelera se remonta al siglo XVII entre Italia o Francia, no se sabe el lugar con exactitud. Sin embargo, no fue hasta 1961 que se publica la primera receta de crema pastelera en un libro de reposter√≠a francesa. 

 

¬ŅInteresado en libros de reposter√≠a? Te recomendamos alguno para ampliar tus conocimientos en este arte. ūü§ď

 

Como te dec√≠amos al inicio, la crema de pasteler√≠a tiene muchas versiones, las cuales abarcan nuevos ingredientes que le otorgan un sabor especial y diferente al tradicional que todos conocemos. 

En este art√≠culo te ense√Īaremos c√≥mo hacer crema pastelera de distintos sabores para mejorar tus postres y darles un giro impresionante. ¬°Lo mejor de todo es que son muy f√°ciles de preparar! 

OJO: Te recomendamos seguir al pie de la letra cada receta para obtener mejores resultados en tu preparaci√≥n. ūüėČ

 

 

¬ŅC√≥mo hacer crema pastelera casera?

Comencemos con la crema pastelera casera tradicional. Te diremos el paso a paso y algunos tips para que tu relleno de pasteles quede espectacular.

¬ŅQu√© necesitar√°s? 

  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 125 g de az√ļcar
  • 40 g de f√©cula de ma√≠z o maicena
  • 4 yemas de huevo

 

¬ŅYa tienes todo? ¬°Comencemos! 

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Fuente: Petit Fit by Cris

Paso 1: Toma una olla y vierte la leche junto a la esencia de vainilla. Mezcla y llev√°lo a fuego alto hasta que entre en punto de ebullici√≥n. Alcanzado este punto, retira y reserva. 

Paso 2: En un bol, coloca el az√ļcar, las yemas y la f√©cula de ma√≠z. Mezcla todo muy bien con la ayuda de unas varillas de metal. 

ūüĎ©‚Äćūüć≥ Mezcla muy bien para que la f√©cula de ma√≠z se incorpore bien y tengas una mezcla libre de grumos. 

Paso 3: Agregamos lentamente la leche al bol del paso 2. No dejes de remover hasta que est√© todo muy bien integrado. 

Paso 4: Colocar la mezcla del bol a la olla que dejamos reservar en el paso 1. Ponemos esta nueva mezcla a fuego lento. Remueve con ayuda de una cuchara de madera hasta que espese. 

ūüĎ©‚Äćūüć≥ Revolver la mezcla ayudar√° a que espese con m√°s facilidad tu crema de pasteler√≠a. 

Paso 5: Retira la mezcla y deja enfriar. Es preferible cubrir el bol con un papel film transparente. 

ūüĎ©‚Äćūüć≥ Si deseas, puedes dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevarla a la refrigeradora hasta el momento que vayas a utilizarla. 

¬°Listo! Acabas de descubrir c√≥mo hacer crema pastelera f√°cil y r√°pida. 

Puedes utilizar esta crema de pasteles para decorar cualquiera de tus postres, además, es una buena crema de repostería para rellenar bizcochos. También puedes preparar profiteroles, milhojas, tartas, suflés, entre otros. Las opciones son muchas, ¡depende de ti lo que desees preparar y crear!

 

¬ŅNo sabes qu√© preparar? ¬°No te quedes sin ideas con este recetario de snacks dulces y saludables que tenemos para ti! 

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¬ŅC√≥mo hacer crema pastelera de caf√©?

Uno de los tipos de crema de hojaldre m√°s populares en el mundo de la reposter√≠a es la crema para pasteles de caf√©. El caf√© es un ingrediente que transmite ese sabor distinto a los postres que lo incluyen. 

Esta bebida caliente le da el toque elegante que eleva exponencialmente cualquier postre, y lo hace pasar de ser uno simple a uno √ļnico. No por nada los postres de caf√© son unos de los m√°s cotizados y aclamados actualmente. Parece necesario aprender c√≥mo hacer crema pastelera de caf√©, ¬Ņno crees? 

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Fuente: Nestlé Cocina

Compartimos contigo el paso a paso para que dejes a tus comensales impresionados con esta crema de reposter√≠a totalmente deliciosa. 

Toma nota de lo que necesitar√°s: 

  • 5 cdas de harina
  • 7 cdas de az√ļcar
  • 1 taza de leche
  • ¬Ĺ taza de caf√© (reci√©n hecho)
  • 2 yemas de huevo

 

Ahora s√≠, ¬°ponte tu delantal y comencemos! 

Paso 1: Prepara el caf√© para que la mezcla final adquiera un sabor fresco de buen aroma y color. Cuando est√© listo, deja enfriar. 

Paso 2: En un bol, mezcla las yemas con el az√ļcar y comienza a batir con ayuda de una batidora el√©ctrica hasta que obtengas una crema blanca y espumosa.

Paso 3: Agrega a la mezcla del paso 2, la leche y el caf√© que dejaste enfriar. 

Paso 4: Tamiza muy bien la harina y agrega a la mezcla del paso 2 que contiene las yemas y el az√ļcar. Al hacerlo, no dejes de batir, as√≠ evitar√°s que te queden grumos. 

Paso 5: Coloca la mezcla en una olla y lleva a la cocina a fuego bajo. Mueve bien la mezcla con ayuda de una cuchara de madera. 

Paso 6: Cuando veas que la crema pastelera est√© a punto de hervir, debes retirarla del fuego y seguir moviendo. Esto permitir√° que espese. 

Paso 7: Cubre la crema para pasteles de caf√© con papel film y ll√©vala a la refrigeradora para que enfr√≠e. 

ūüĎ©‚Äćūüć≥ Los expertos recomiendan utilizar 2 cucharadas de f√©cula de m√°iz en lugar de harina para que tu relleno de pasteles quede con un aspecto m√°s brilloso y fino. 

Definitivamente este tipo de crema pastelera, le brindar√° un toque especial a cualquier postre que desees elaborar. Una receta f√°cil y r√°pida que te har√° lucir como un profesional de la pasteler√≠a en simples pasos. 

Pero aqu√≠ no acaba todo. ¬ŅQuieres descubrir c√≥mo hacer crema pastelera de m√°s sabores? ¬°Sigue leyendo! Tenemos dos m√°s para ti. 

¬ŅC√≥mo hacer crema pastelera de fresa?

Esta versi√≥n de la cl√°sica crema para pasteles es otra muy popular. Si eres fan de esta fruta o te gustar√≠a preparar una crema que tenga un toque natural y delicioso, este relleno para pasteles ser√° el ideal para ti. 

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Fuente: Cómo hacer helado casero

Sin duda, esta nueva versi√≥n de la crema pastelera tradicional elevar√° las decoraciones y rellenos de tus postres. No hay nada mejor que comer un postre que tenga todos sus componentes lejos de lo que es artificial. 

Deber√°s reunir los siguientes ingredientes para empezar: 

  • 4 huevos
  • 3/4 litro de leche
  • 215 g de az√ļcar
  • 4 cucharadas de maicena o f√©cula de ma√≠z
  • 300 gr de fresas

 

¬°Empecemos!

Paso 1: Lava muy bien las fresas para eliminar las impurezas y deja que se remojen en un poco de agua para que adopten una textura m√°s blanda. 

Paso 2: En una olla coloca la leche y col√≥cala a fuego medio en la cocina. No dejes que hierva. 

Paso 3: En un bol mezcla el az√ļcar, la maicena y los huevos con ayuda de unas varillas de metal. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla de apariencia blanca. 

Paso 4: Lleva las fresas a la batidora con un poco del agua que utilizaste para remojarlas en el paso 1. Luego de que est√©n listas deber√°s agregarla al bol con la mezcla del paso 3. 

Paso 5: La mezcla de fresas del paso 4 deber√°s pasarla por un colador y agregarla a la olla donde dejaste la leche. No dejes de mover la mezcla con una cuchara de madera para lograr que tu crema para pasteles comience a espesar y est√© lista. 

Paso 6: Una vez que la crema de hojaldre de fresa que est√°s preparando tenga un aspecto consistente y m√°s parecido a una crema, debes dejarla enfriar un poco y pasarla a un bol. 

Paso 7: Cubre el bol con un papel film y ll√©vala a la nevera a enfriar hasta que decidas usarla en alguno de tus postres. 

¬ŅQu√© te pareci√≥? Puede que tenga algunos pasos diferentes y extra que en la crema de hojaldre tradicional pero no es tan complicado. Adem√°s, el resultado puede que te parezca a√ļn m√°s delicioso. 

Si a√ļn no te convences de preparar una de las cremas para pasteles caseras con los sabores que te hemos mencionado, sin duda, la √ļltima receta que tenemos para ti te animar√° sin duda. 

¬ŅC√≥mo hacer crema pastelera de chocolate?

Estamos seguros que a la mayor√≠a de personas les gusta el chocolate. Muchas veces es el componente perfecto para alegrarnos el d√≠a, entonces, ¬Ņpor qu√© no incluirlo en alguno de tus postres? Los maestros pasteleros saben que es clave y por eso se animaron a innovar con este tipo de crema para pasteles. 

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Fuente: Comida unComo

Te prometemos que con la crema de hojaldre de chocolate conquistar√°s hasta los comensales m√°s dif√≠ciles. Siempre hay alguno, ¬Ņno? Como te decimos, por su simple componente estrella, el chocolate, esta crema para pasteles no tiene pierde. 

¬°A por los ingredientes! 

  • 250 gr de leche
  • 3 yemas de huevo 
  • 25 gr de mantequilla 
  • 100 gr de chocolate 
  • 65 gr de az√ļcar
  • 25 gr de harina

 

¬ŅListo? Sabemos que s√≠. 

Paso 1: Coloca la leche en una olla y ponla a fuego medio hasta que hierva.

Paso 2: En un bol, coloca las yemas y el az√ļcar. Bate estos ingredientes por unos minutos, no necesita llegar a un punto de apariencia blanca, solo deben estar bien incorporados. 

Paso 3: Tamiza la harina y agr√©gala al bol, remueve bien hasta que la mezcla quede totalmente homog√©nea. 

Paso 4: La leche que dejaste en la olla deber√°s colocarla en bol y moverla bien con una cuchara de madera. Vuelve a ponerla en la olla y procede a ponerla a fuego medio para que espese.

ūüĎ©‚Äćūüć≥ Aqu√≠ es importante no dejar de remover, de lo contrario, se quedar√° pegada en la cacerola. 

Paso 5: Cuando notes que la crema pastelera tiene una consistencia espesa, es momento de retirarla del fuego y dejar enfriar entre 3 - 5 minutos. 

Paso 6: A√Īade la mantequilla y mezcla muy bien para que se logren incorporar todos los ingredientes. 

ūüĎ©‚Äćūüć≥ Si ves que tienes grumos, se recomienda pasar la mezcla por un colador para que te quede prolija. 

Paso 7: Coloca la mezcla final de tu crema de hojaldre de chocolate en un bol y c√ļbrelo con papel film. Luego, ll√©vala a la refrigeradora para conservarla.  

 

Recomendaciones para todas las cremas pasteleras

Ahora que ya sabes diversas formas de c√≥mo hacer crema pastelera, creemos que es necesario que prestes atenci√≥n a las siguientes recomendaciones. 

Debes conservar la crema de hojaldre casera que te hayas animado a preparar en la refrigeradora para evitar que se eche a perder.

Por su composición natural, libre de químicos, estas recetas de cremas para pasteles te durarán aproximadamente de 2 a 3 días.

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Fuente: Dr. Oetker

 Si al sacar tu relleno para pasteles de la nevera notas que su composici√≥n est√° un poco seca, se puede regenerar bati√©ndose bien con las varillas de metal que usaste para su preparaci√≥n y a√Īadiendo un poco de leche tibia sin dejar de batir.

La f√©cula de ma√≠z ayudar√° a que tu crema para pasteles espese con mayor facilidad. Puedes reemplazar la harina por este ingrediente en las recetas que originalmente usan harina. 

Si notas que tu relleno para pasteles casero tiene grumos, siempre puedes pasarlo por un colador para que quede prolija. 

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Fuente: Lecturas

¬°Hasta aqu√≠ llegamos con la master class de cremas pasteleras caseras! ¬ŅPudiste notar lo f√°cil que es? Con tan solo unos simples pasos e ingredientes b√°sicos tendr√°s un relleno para pasteles delicioso y natural. Estamos seguros que tus postres ya no ser√°n los mismos. 

No olvides que puedes experimentar con nuevos sabores, aqu√≠ te presentamos las versiones de crema pastelera de fresa, de chocolate y caf√© que son excelentes para comenzar en este mundo de rellenos para pasteles y postres. No te limites, ¬°puedes crear nuevas versiones que sean a√ļn mejores! 

Ahora que ya sabes muchas formas de c√≥mo hacer crema pastelera, ¬Ņpor cu√°l comenzar√°s? ūüĎ©‚Äćūüć≥