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Clasificación de postres para paladares que aman el dulce

Karina Vargas - 19 Feb 21

Articulo

7 min.

¬ŅEs posible encontrar el postre m√°s delicioso del mundo? Aunque quisi√©ramos, la verdad es que es poco probable, ya que la clasificaci√≥n de postres es muy amplia. Existen miles de opciones para diferentes gustos con distintos ingredientes y m√©todos de preparaci√≥n. ¬°Elegir solo uno no es tan f√°cil!

Así que, si quieres entrar a este irresistible mundo de sabor y alimentar tus sentidos, no te despegues ni un momento de nuestro artículo.

No solo te explicaremos los tipos de clasificaci√≥n de postres m√°s importantes, tambi√©n te contaremos cu√°les son los deliciosos postres que pertenecen a estas categor√≠as. ūü§§

Pero, antes de entrar en materia, vamos a contarte unos datos interesantes sobre la historia de los postres, as√≠ te convertir√°s en todo un experto. ¬ŅPreparado?

√ćndice

  1. ¬ŅCu√°ndo se crearon las primeras recetas de reposter√≠a?
  2. Clasificaci√≥n de postres seg√ļn sus ingredientes
  3. Clasificaci√≥n de postres seg√ļn su m√©todo de preparaci√≥n
  4. Innovación en la clasificación de postres

¬ŅCu√°ndo se crearon las primeras recetas de reposter√≠a?

Si vamos a hablar sobre la historia de los postres y qué es la repostería tenemos que viajar en el tiempo y llegar a la antigua Roma. Los romanos, además de aportar su grano de arena en la historia de la cerámica, son prácticamente los inventores del concepto de postre.

Seg√ļn El Diario Vasco, en esta antigua civilizaci√≥n se acostumbraba a consumir frutas, panes dulces y miel despu√©s de comer los platos fuertes. Esta tradici√≥n r√°pidamente se adopt√≥ en otros lugares del mundo y naci√≥ la reposter√≠a. ¬°El arte de preparar y decorar postres!

Clasificaci√≥n de postres seg√ļn sus ingredientes

Si para los romanos fue importante darles un toque dulce a sus comidas, en la actualidad los ingredientes para postres tienen un papel más que protagónico. Pasamos de comer frutas a otros tipos de creaciones más elaboradas gracias a las distintas mezclas de las cocinas internacionales

Pero no nos adelantemos a√ļn y m√°s bien comencemos con una de las clasificaciones de postres m√°s conocida, esta tiene que ver con los tipos de alimentos que se usan para la preparaci√≥n. ūüćá

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Fuente: Freepik

Postres de frutas

En este tipo de postres las frutas son las que se roban toda la atención, pues aportan un sabor dulce, pero también diferentes texturas.

Las preparaciones pueden incluir la fruta en su estado natural o transformarla por medio de alg√ļn m√©todo de cocci√≥n. Por ejemplo, al confitarlas se crean distintos tipos de mermeladas, compotas y alm√≠bares. Otros tipos de clasificaci√≥n de postres de fruta son:

  • Macedonia. Es una mezcla de varias frutas cortadas en trocitos que se acompa√Īan con az√ļcar, licor dulce o el jugo de una fruta.

  • Ensalada de frutas. Es una versi√≥n diferente de macedonia que, adem√°s de las frutas, lleva crema de leche, queso, helado, galletas. Y, ocasionalmente, se acompa√Īa de un poco de miel o dulce de mora.

  • Frutas asadas. Ya sea de manzana, pera o banano; por lo general se usan frutas dulces.

  • Salpic√≥n de frutas. Si conoces la sangr√≠a, el salpic√≥n de frutas es una versi√≥n m√°s dulce, sin licor y que se acostumbra a servir en d√≠as calurosos.

 

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Postres a base de l√°cteos

Se preparan con leche y con todos sus derivados como la crema de leche (nata), yogur y queso. En ocasiones no son postres f√°ciles de hacer, por los m√©todos de cocci√≥n que requieren, pero eso no les quita que sean deliciosos. ¬ŅCu√°l es la clasificaci√≥n de postres de esta categor√≠a? ūüźģ

  • Natillas. Esta es una de las recetas f√°ciles de postres que cualquier persona puede hacer, pues solo necesita leche, az√ļcar y huevo.

  • Pud√≠n. Los ingredientes m√°s importantes de este postre son la leche y el bizcocho. ¬ŅCu√°l es la diferencia entre pud√≠n y flan? El flan no lleva bizcocho y se da m√°s importancia al huevo que a la leche.

  • Cheesecake. Seguro t√ļ o alguien que conoces le encanta alguno de los tipos de cheesecake que existen. Es una preparaci√≥n que se basa principalmente en el queso ricota y tiene una base de galleta triturada.

  • Bavarois. Algunas personas lo confunden con el mousse, pero en esta receta de reposter√≠a la base es de crema inglesa e incluye otros ingredientes como vainilla y chocolate. En cambio, el mousse puede ser dulce o salado, se puede comer como postre o puede ser usado como relleno de otra preparaci√≥n.

 

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Fuente: Freepik

Postres de huevo

Aunque la mayoría de las recetas de postres llevan huevo, este es el principal ingrediente de las siguientes preparaciones:

  • Flan. No solo es uno de los postres f√°ciles de hacer, sino que es uno de los m√°s antiguos del mundo. Se cree que su origen es antes de Cristo. Aqu√≠ el ingrediente protag√≥nico es el huevo, a pesar de que lleva leche.

  • Tocino de cielo. ¬ŅLo has escuchado alguna vez? Esta es una de las recetas de postres caseros en donde se utilizan sobre todo las yemas. No es igual al flan porque en su preparaci√≥n no se utilizan las claras con las yemas.

 

Clasificaci√≥n de postres seg√ļn su m√©todo de preparaci√≥n

Ya hablamos de la clasificaci√≥n de postres por ingredientes, es momento de contarte las diferencias seg√ļn las t√©cnicas de cocci√≥n que se usen para prepararlos.

Es m√°s que seguro que algunos de los tipos de postres que te mencionamos anteriormente est√©n dentro de esta categor√≠a. ¬°Toma nota! Adem√°s de explicarte sus caracter√≠sticas vamos a darte algunos tips de reposter√≠a. ūüĎĆ

Postres semifríos

En esta clasificación de postres entran esas recetas que tienen una textura esponjosa (incluso gelatinosa) y muy ligera. Esto es porque suelen incluirse en la preparación ingredientes como la nata montada, merengue o pasta bomba.

Dos de las recetas de postres m√°s f√°ciles de reconocer son:

  • Mousse. Adem√°s de las caracter√≠sticas que ya te contamos, el sabor de este tipo de postre depende de su ingrediente estrella, usualmente para las versiones dulces son las frutas.

  • Gelatina. Gracias a su textura y a lo ligera que puede ser se incluye dentro de esta clasificaci√≥n de postres. La puedes consumir sola o utilizar otros ingredientes como la crema de leche para crear un postre r√°pido y delicioso.

 

Fuente: Pexels

Postres fríos

¬ŅEs verano y se te antoja un helado? A diferencia de los postres semifr√≠os, los postres fr√≠os, en la mayor√≠a de las ocasiones, necesitan de una muy baja temperatura para mantener su textura. Estos son los dulces y postres m√°s conocidos:

  • Helado. Se encuentran de distintos sabores y tambi√©n de distintas texturas: cremosos y de agua. Asimismo, se pueden comer sin acompa√Īamientos, pero, si lo incluyes en otras recetas, puedes crear postres gourmet. ¬°Una combinaci√≥n muy adictiva!

  • Granizado. Se caracteriza por tener cristales de hielo, puede prepararse con frutas congeladas o con hielo y otros ingredientes para postres como el caf√©. Suele acompa√Īarse con cremas dulces como chantill√≠.

 

‚ö†ÔłŹ En esta clasificaci√≥n de postres tambi√©n entran las recetas que no necesitan servirse calientes, como los parfaits. 

Oye t√ļ, amante de las recetas dulces, ¬°descarga GRATIS este recetario de postres y dale magia a tu semana!

Recetario postres Crehana

Postres calientes

Aqu√≠ entran todos los postres al horno y las recetas de reposter√≠a que pueden hacerse en la sart√©n. La diferencia con los otros tipos de recetas dulces es que dentro de esta clasificaci√≥n de postres se usan varios tipos de masas y, por ende, varios tipos de harina. En este link te explicamos c√≥mo hacer harina de reposter√≠a. ūüćį

Tortas dulces

También conocidas como ponqués o bizcochos, son una masa dulce y esponjosa compuesta de harina, aceite, huevos y levadura. Se le pueden agregar otros ingredientes como chocolate, vainilla, nueces, almendras, leche… Mejor dicho, depende de los tipos de tortas que quieras preparar.

Tartas

La diferencia entre una tarta y una torta est√° en el uso y el tipo de masa. Si has preparado o comido quiche Lorraine, te has dado cuenta de que la masa es la base de la preparaci√≥n y que encima de ella va el relleno.

Por supuesto, la quiche que te mencionamos es salada, pero puedes preparar alg√ļn tipo de quiche dulce, pues la masa quebrada sirve para ambas preparaciones. ¬ŅY qu√© pasa si quieres hacer un pie? Lo mejor es hacer la base con masa de galleta, pues este postre tiene una textura m√°s suave.

Preparaciones con masa de hojaldre

El resultado son unos deliciosos amasijos como los corazones de hojaldre (también llamadas palmeritas). Una ventaja del hojaldre es que se puede rellenar con chocolate, crema pastelera u otro tipo de cremas. Gracias a esto podemos comernos un delicioso cruasán dulce.

Pero eso no es todo. La masa de hojaldre es la favorita para las recetas de reposter√≠a, ya que con ella se pueden preparar milhojas, trenzas, caracolas, rosquillas, pero tambi√©n sirve para hacer tartas de frutas como la de manzana. ūüćé

Crepes y pancakes

Te dijimos que dentro de la clasificaci√≥n de postres calientes entraban los que se hac√≠an en la sart√©n. No pod√≠amos dejar de mencionar los crepes y pancakes.

Estas tortillas de harina (que no necesariamente deben ser de trigo) permiten diferentes combinaciones dulces. Por ejemplo, si te gusta lo fit, una receta dulce de crepes de harina integral, frutas y un poco de sirope puede ser una opci√≥n ideal para ti. 

Los pancakes, que son por excelencia la mejor receta para desayunar, puedes prepararlos con manzana, banano, calabaza (auyama). Incluso, con cereales como la avena para mejorar tu digesti√≥n. 

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Fuente: Freepik

Postres fritos

¬ŅLo has intentado, pero no sabes c√≥mo preparar postres fritos? ¬°No te preocupes! Seg√ļn La Vanguardia, el secreto est√° en el tipo y la temperatura del aceite, y en usar una cantidad suficiente para que recubra todo el alimento.  

Si el postre tiene queso, no debe sobrepasar los 140 a 150 ¬ļC, pues hay riesgo de que el queso se explote. Si es uno de los tipos de postres que no tiene queso, la temperatura del aceite debe estar por los 170 a 180 ¬ļC. ¬°No debe sobrepasar esta temperatura! As√≠ lograr√°s que la masa sea crujiente, pero el relleno suave.

Aquí te dejamos un listado de algunos postres fritos para que te animes a hacerlos en casa:

  • Torrijas. Este es uno de los postres m√°s famosos e irresistibles que hay. Adem√°s, es una receta f√°cil de hacer porque lleva pocos ingredientes: pan, leche, huevo, nuez moscada y az√ļcar, y no toma mucho tiempo su preparaci√≥n.

  • Churros. Si quieres una receta de postres r√°pidos, esta es la mejor porque los churros solo se hacen con harina, agua, una pizca de sal y az√ļcar para rebozar. ¬°No vas a tardar m√°s de 15 minutos!

  • Arepuelas. Es otra de las recetas de postres deliciosos que lleva harina, pero se incluye el huevo, leche y az√ļcar. Como la mezcla que se frita es muy delgada, cada bocado es muy crujiente.  

 

‚ö†ÔłŹ En esta clasificaci√≥n de postres tambi√©n entran las recetas que necesitan servirse calientes. Un ejemplo es el famoso volc√°n de chocolate. 

Crehana Premium

Innovaci√≥n en la clasificaci√≥n de postres 

 

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Fuente: Freepik

¬ŅNo te parece que la clasificaci√≥n de postres y todo lo relacionado con la reposter√≠a es muy interesante? De hecho, la gastronom√≠a cada vez se reinventa m√°s. Ahora es posible encontrar t√©rminos como: 

  • Cocina creativa: uso de nuevos ingredientes y forma de emplatar (presentar) los postres. 

  • Cocina molecular: uso de la ciencia para preparar los alimentos. Una t√©cnica es la esferificaci√≥n.

  • Cocina en 3D: t√©cnicas avanzadas para la "impresi√≥n de alimentos". 

 

Todas ellas con diferentes formas de mostrar y crear nuevas recetas de postres. As√≠ que arri√©sgate a innovar y saca el alma de chef que llevas a dentro. ūüĎ©‚Äćūüć≥  Para m√°s ideas y consejos sobre gastronom√≠a, p√°sate por nuestro Blog. Tenemos unos art√≠culos muy ch√©veres. ¬ŅQu√© esperas para leerlos?