La fabulosa historia de las hamburguesas que seguro desconocías

La fabulosa historia de las hamburguesas que seguro desconocías

Última actualización 4 de Febrero del 2021Tiempo de lectura: 7 min.

Andrea Flores

¿Sabías que la historia de la hamburguesa es tan rica como lo es el platillo en sí? Si alguna vez de las tantas que disfrutaste de este platillo te pusiste en modo filósofo y quisiste saber de dónde vienen o quién las creó… nos representas a todos aquí. 

Hicimos una profunda investigación acerca de la historia de las hamburguesas para resolver todas esas dudas que surgen y te lo contamos todo en este artículo.

¡Sigue comiendo!

Es decir, ¡sigue leyendo! 👀

Índice

  1. Historia de la hamburguesa
  2. Historia de las primeras hamburguesas
  3. Historia de las hamburguesas artesanales
  4. Historia de las hamburguesas saludables
  5. Historia de las hamburguesas gourmet
  6. Hamburguesas más reconocidas a nivel mundial

Historia de la hamburguesa

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Fuente: Google

El platillo favorito de muchos, por no decir de todos, lleva con nosotros mucho tiempo. Incluso podríamos hablar de siglos acompañando a las personas. ¿Lo sabías? Antes de ser la estrella de muchos fast foods, la hamburguesa pasó por otros lugares.

Mongolia, Siglo XIII

Según algunos mitos, la historia de la hamburguesa, que para este momento sería solo un filete de carne molida sin aderezos, surge de la necesidad de alimentar a los guerreros del ejército de Gengis Kan en 1167.

Los líderes del ejército querían proveer a sus guerreros con fuentes de alimento que sean altamente nutritivas y fáciles de transportar. Para ellos, este platillo a base de carne molida cumplía todos los requisitos.

Si ya te estabas preguntando cómo cocinaban su "hamburguesa" te contamos que, según un rumor que nunca se confirmó, los jinetes colocaban los filetes de carne entre la silla de montar y el caballo. Debido a la fricción del movimiento que provocaba calor, luego del viaje su hamburguesa estaba lista para comer. 😱

Hamburgo, Alemania

Sin embargo, muchos historiadores tienen la certeza que para explicar el origen de la historia de la hamburguesa debemos remontarnos a Hamburgo, Alemania. En esta ciudad se preparaban las primeras hamburguesas bajo el nombre de “hamburg steak”  que traducido al español sería “filete de hamburgo”.

En su natal Hamburgo, la hamburguesa conquistó mucha fama. Tiempo después, fue conocida como un plato representativo del país.

Estados Unidos

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Fuente: NY Again

Alrededor de 1837, junto con la migración europea a tierras norteamericanas llegaron las primeras hamburguesas para deleitar a quienes las probasen. 

Se tiene registro que, el Restaurante Delmonico’s fue el primero en incluir en su carta la famosa hamburguesa. Hasta entonces, se comercializaba este platillo bajo el nombre de “carne al estilo hamburgo” y el precio no era asequible para todos. 

Conforme este platillo a base de carne fue ganando seguidores y la demanda fue alta, se rebajaron los precios de su comercialización y su popularidad siguió aumentando. 

Es aquí que tiempo después se cambiaría el término “hamburger steak” por la palabra “hamburger” para referirse al filete de carne molida. Finalmente, para utilizar un término más sencillo las personas utilizarían simplemente “burger”. 

Fast Foods

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Fuente: Forbes

La historia de la hamburguesa y los fast foods, empezó con la primera cadena enfocada en hamburguesas llamada White Castle. En 1926, esta cadena empezó a comercializar hamburguesas con acompañamientos tales como papas fritas, malteadas y refrescos. 

Al ver como crecía White Castle, más restaurantes de comida rápida surgieron para lanzar su propia versión de la ya tan conocida hamburguesa. Así, en 1940 nace Mc Donald's, restaurante que le ofrecía a sus clientes recibir una deliciosa hamburguesa en tiempo récord.

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Fuente: Ricardo Salinas

Fueron los hermanos Dick y Mac Mc Donald, los pioneros en incorporar el concepto “Drive in”, para que los clientes ingresen al parqueo del establecimiento y puedan recibir este delicioso alimento de carne a la parrilla sin bajarse del auto.

Fue con la creación de la cadena Mc Donald’s que la historia de las hamburguesas sufrió un giro total pues ganaron popularidad por todo el país norteamericano. Posteriormente, pasarían a ser conocidas a escala global. 

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Historia de las primeras hamburguesas

Las primeras hamburguesas no eran como las conocemos actualmente. Estaban menos condimentadas, por lo tanto, el sabor no era igual al que estamos acostumbrados. Y, aunque te parezca raro, tampoco se servían con pan. 

La historia de las hamburguesas empieza con el alimento a base de carne molida conocida como “steak tartar”. Una versión que no se cocinaba y simplemente se preparaba mezclando la carne molida con yema de huevo y alcaparras, algo así:

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Fuente: SOS Cuisine

Con el tiempo, uno de los cocineros implementó a la receta el uso de condimentos como pimienta y sal, además de agregar cebolla picada. Por último, se pasaba el filete de carne molida con condimentos por la parrilla y estaba lista para ser consumida. 

Como toque final y lo que cambió la historia de la hamburguesa para siempre, fue el hecho de agregar dos tajadas de pan para servirla. El responsable de esta idea revolucionaria fue Charlie Nagreen de Wisconsin. Su objetivo fue comercializar un alimento que las personas puedan comer tranquilamente con la mano.

 

Historia de las hamburguesas artesanales

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Fuente: El Rancho de la Aldeguela

Si bien es muy fácil adquirir una hamburguesa clásica ya que las venden por todos lados, ¿sabías que puedes preparar tu propia hamburguesa artesanal?

Desde que empieza la historia de las hamburguesas y los fast food, estas no eran consideradas como saludables por lo que se creó una alternativa casera que le permitía a las personas tener la seguridad de que lo que consumían era bueno o nutritivo. 

Debido a que es muy sencillo de preparar muchas personas optan por esta opción. ¿Ya preparaste una hamburguesa casera alguna vez? Puede que te gusten incluso más que las hamburguesas comerciales.

En primer lugar, la carne debe ser de buena calidad y, por supuesto, estar molida. Los expertos en Minerva Foods recomiendan optar por una combinación de cortes para obtener una hamburguesa casera de excelente textura. 

Los cortes que se recomiendan combinar son lomo, vacío, pecho y bife angosto. Sin embargo, si no quieres combinar cortes, te recomiendan optar por el lomo o el vacío. Con cualquiera de las recomendaciones los resultados serán hamburguesas artesanales espectaculares. 

Ahora, por supuesto, debes agregarle condimentos. Lo recomendable es optar por pimienta, sal y ajo. Si gustas puedes añadir cebolla picada y otras especias. Aquí todo dependerá de tus gustos personales. ¡Anímate!

Si te gusta cocinar pero a veces no cuentas con mucho tiempo te compartimos unos consejos para que aproveches cada segundo de tu paso por la cocina.😉

Historia de las hamburguesas saludables

Con el pasar del tiempo, la historia de las hamburguesas fue cambiando en manos de chefs y personas que buscaban desprender este producto de las cadenas de comida rápida poco saludables.

Como alternativa que no dañara la salud, algunos optaron por cambiar el proceso de elaboración del tradicional platillo de carne molida para así lograr una versión saludable que puedan consumir sin perjudicar su salud. 

Puesto que el principal ingrediente de las nuevas hamburguesas saludables está lejos de ser la carne de vaca, este platillo ha ganado más admiradores, desde vegetarianos hasta veganos quienes las consumen sin culpas. 

Las opciones más famosas de hamburguesas saludables que se conocen hasta el día de hoy son las siguientes:

Hamburguesa de lentejas

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Fuente: Recetas Nestlé

Hamburguesa de tofu

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Fuente: Las Mejores Recetas Caseras

Hamburguesa de atún

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Fuente: Pequeocio

Hamburguesa de remolacha

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Fuente: Tastemade

Hamburguesa de calabaza

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Fuente: Demos la vuelta al día

De acuerdo al componente principal de cada una de estas nuevas versiones que sirven como sustituto del filete de carne molida, se pueden obtener platillos muy coloridos y fuera de lo común.

Aunque estén lejos de la opción de hamburguesa tradicional, ¿te animarías a probarlos? 

Historia de las hamburguesas gourmet

Empezamos este viaje por la historia de la hamburguesa en territorio Euroasiático de la mano del ejército de Gengis Kan, luego, pasamos por la cocina vegana de los nuevos chefs de moda y ahora, nos enfocaremos en las hamburguesas que han sido llevadas un escalón más arriba.

Te preguntarás, cómo surge la historia de la hamburguesa gourmet, qué es y por qué deberías pagar tanto por una teniendo un sinfín de opciones a la mano por un precio menor.

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Fuente: Gastroteca Cali

El principal objetivo por el que se creó la hamburguesa gourmet fue para alejarse del concepto de simpleza que caracteriza a la hamburguesa de comida rápida y brindarle al cliente una experiencia culinaria que pueda recordar.

Los chefs dedicados a la alta cocina afirman que todos los ingredientes empleados para elaborar una hamburguesa de calidad gourmet, así como los acompañamientos, son de nivel superior. De la misma manera, la carne que emplean es la más selecta y mejor tratada. 

Los tipos de carne de buey Kobu y Wagyu son los preferidos por los especialistas para elaborar uno de estos platos de carne a la parrilla de alta calidad. 

Sin duda, parece una opción muy interesante, ¿no crees?

¿Tu también quieres preparar hamburguesas como un experto? Entonces este curso es para ti. 🤩

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Hamburguesas más reconocidas a nivel mundial

La historia de las hamburguesas sigue creciendo con el pasar de los años y creemos que está lejos de acabar. Debido a la popularidad que ganaron con el tiempo han llegado a todos los rincones del mundo. 

Producto de esta expansión masiva, el platillo de carne de res ha evolucionado según el país en el que se encuentre. 

A continuación, te presentamos algunas de las hamburguesas más famosas y reconocidas por chefs internacionales

Shake Shack

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Fuente: Tasting table

La legendaria cadena de hamburguesas originaria de Manhattan ha sido reconocida por numerosos chefs que avalan sus platos como los mejores que te puedes encontrar si visitas Estados Unidos.

Gasoline Grill

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Fuente: Gasoline Grill

Inspirados en las tendencias saludables, los chefs en Gasoline Grill se enfocan en preparar hamburguesas orgánicas de la mejor calidad. Han sido elogiados por chefs de talla mundial y, actualmente, también son reconocidas por personas fuera de su natal Copenhague.

Burger Project

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Fuente: Good Food

En Sydney, las hamburguesas de Burger Project son consideradas de calidad superior ya que sus vacas son alimentadas solamente con pasto premium. Además de esto, los chefs elaboran la mezcla de carne molida con condimentos especiales, se dice que el acabado es sorprendente.

Café a Bistro

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Fuente: Diversión en Lima

En los últimos años, este restaurante ubicado en Lima ha sido elogiado por chefs muy reconocidos quienes destacan los componentes de sus hamburguesas hechas a base de Rosbif tostado y cebolla caramelizada. Además, cuentan con una salsa secreta que eleva todas sus presentaciones. 

Burns Out Burgers

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Fuente: Eat Out

En Johannesburgo encontramos Burns Out Burgers, restaurante que cuenta con una amplia variedad de hamburguesas. De estas destacan las populares opciones vegetarianas y veganas. Su popularidad fue tanta que ha logrado reunir a ciertas celebridades en su establecimiento. 

Sin duda, al país que vayas, encontrarás una deliciosa hamburguesa esperando por ti.

 

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Fuente: GIPHY

Por ahora le ponemos fin al artículo, pero no a la historia de las hamburguesas. Ya sabes, siempre habrán nuevas formas de comer una deliciosa hamburguesa de acuerdo al lugar al que vayas y así la historia seguirá creciendo.

Cada chef, dependiendo de su país, ha logrado incorporar ingredientes locales y aplicarlos a este tradicional filete de carne molida para modernizar la receta. Lo mejor de todo, es que tu puedes hacer lo mismo. 

No te olvides que tienes la alternativa de crear tus propias hamburguesas artesanales combinando lo que más te guste. Ya sean especias, condimentos, salsas o acompañamientos, deja fluir tu creatividad y no te límites. 

¡A seguir probando y experimentando! 👩‍🍳

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