¿Bebes café en granos o molido? Podría parecer que uno y el otro son más o menos lo mismo. Pero no es así. Es bastante la diferencia que hay entre comprar café en granos o café molido.
El resultado final de una taza de café depende de muchas variantes, entre ellas:
- El origen.
- El proceso para tostarlo.
- La variedad.
También depende si compras el café en granos o molido.
Por estas razones, hoy vamos a descubrir si es mejor el café en granos o molido. Spoiler alert: probablemente depende de cada bebedor y los gustos de cada uno. Pero para definirlo, debemos conocer en qué se diferencian el café en granos del molido.
¡Vamos a verlo!
Diferencias entre café en grano y molido
Para empezar a decidir si preferimos café en grano o molido, debemos reconocer qué es lo que los diferencia. Saber cómo es cada uno de los cafés es primordial para comprar café en grano y poder preparar un buen café a tu gusto desde tu casa.
El café en grano es aquél que conserva su forma natural sin ser molida antes de su distribución. Por su parte, el café molido es, lógicamente, el café en grano luego de su preparación, la molienda.
Es más barato el café en grano que el molido, ya que el proceso de elaboración es menor y se puede conseguir café en grano por kilo. Con el café molido te ahorras tiempo y puedes conseguir café de alta calidad también.
Pero lo que sucede es que, al moler el grano, el café molido entra en contacto con el aire y la humedad, por lo que empieza a perder sus propiedades. Por ello, la recomendación es moler los granos justo antes de cocerlos en agua. Mientras más cercanos sean el momento de la molienda y el momento de cocción, más fresco, sabroso y aromático saldrá la bebida.
Todos estos son café de especialidad, y conforman la disciplina que conocemos como barismo. Si tenemos que elegir entre café en grano o molido, no tienen nada que ver con comprar un frasco de Nescafé, claro, el café instantáneo está descartado de esta discusión, (y si los sigues bebiendo, como yo, no dejes que los expertos se enteren).
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¿Cómo distinguir las cafeteras para café en grano y molido?
El café molido es más popular que la preparación del café en grano, porque la segunda es más complicada, ya que necesitamos un molinillo, aunque cada vez haya más opciones de cafetera que hacen la molienda automáticamente.
¿Cómo preparar café en grano molido? Primero tenemos que moler, ¿y cómo ocurre la transformación de los granos de café en café molido? Mediante el proceso llamado molienda, en el cual se muelen los granos de café y pasamos a ver ese polvo, que es el café molido.
Como lo explica Bonka, en la cafetera siempre vamos a poner el café ya molido, por lo decidir si comprar café en grano o molido implica decidir si vamos a moler el café en casa o preferimos saltarnos ese paso.
Por lo tanto, debes reconocer qué cafetera tienes a mano si quieres definir si comprar café en grano o molido, aunque uses la misma cafetera ya sea café en grano o molido. Estas son 3 las cafeteras más comunes y conocidas:
- Cafetera expreso.
- Cafetera Italiana (de goteo).
- Cafetera de prensa francesa.
Esto es importante porque los molinos nos ofrecen diferentes posibilidades de grosor para el café molido, y es necesario que sepamos qué cafetera funciona mejor con cada tipo de molienda. Ya sea que compres café en grano o molido, debes conocer el grado de molienda y adaptarlo a la cafetera que tengas de la siguiente manera.
Te recomendamos las siguientes combinaciones.
- Molido fino en la cafetera expreso.
- Molido medio en la cafetera italiana.
- Molido grueso en la cafetera de prensa francesa.
Si decides inclinarte por el café en grano para moler, es esencial que empieces a conocer los tipos de granos de café, porque cada uno de ellos va a significar un resultado diferente.
¿Quieres sorprender a tus amigos y amigas con una velada de bebida y comida? Te dejamos entonces recetas de café e ideas de grandes snack para acompañarlo.
Último round: café en grano vs café molido
Entonces, a esta altura de la nota, podemos preguntarnos de vuelta: ¿cuál es mejor, el café en grano o molido? Antes de responder, diremos que si lo que quieres es volverte un experto de la cafetería, estás a un paso de lograrlo. Lo único que debes hacer es realizar nuestro curso de barismo con Martina Vigo.
La mayoría de blogs especializados, como el de Sabora, aseguran que es mejor el café en grano que molido, porque su conservación es mejor y la calidad del café es mayor.
Por eso, para definir si tienes que comprar café en grano o molido, debes descubrir para qué lo quieres. Si es solo por tu placer y tienes el tiempo necesario, deberías comprar en grano, pero si no tienes tanto tiempo deberías optar por el café molido.
Si planeas llevar un negocio, lo cierto es que ni siquiera deberías preguntarte si café en grano o molido, y optar por el que entregue mayor calidad. Si ya estás logrando tu emprendimiento, no te pierdas esta plantilla de menú de café, porque recuerda, no solo debes ofrecer un buen producto, sino también un buen packaging y una gran presentación.
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¡Eso es todo por hoy! Ya sabes todo lo que necesitas saber si deseas elegir café en grano o molido, ya entiendes cuál es su diferencia y qué necesitas de las cafeteras en el caso de que elijas uno u el otro.
En mi caso, mi bebida energética de cabecera es el mate, porque soy argentino. Si no la conoces, es una infusión similar al té, pero con mayores componentes activos, y menos relajante. Si alguna vez te haces un amigo uruguayo, argentino o paraguayo, pídele que te lo haga probar.
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¡Hasta la próxima!