🍰 Haz el modelo canvas de una pastelería paso a paso [2021] | Crehana para empresas
Modelo canvas de una pastelería: ¡aprende cómo hacer el tuyo paso a paso!

Modelo canvas de una pastelería: ¡aprende cómo hacer el tuyo paso a paso!

Última actualización 14 de Abril del 2021Tiempo de lectura: 7 min.

Andrea Flores

¿Necesitas ayuda para visualizar los puntos claves en tu negocio de postres? Descuida, en la nota de hoy conocerás cómo elaborar el modelo canvas de una pastelería. Este recurso de gestión no solo te ayudará a organizarte mejor si no a alinear cada aspecto de tu emprendimiento para que pueda funcionar bien. 

Esto ayudará a manejar la rentabilidad de tu negocio. Continúa leyendo y sabrás cómo elaborar el modelo canvas de una pastelería. Así tendrás una buena percepción y mejores resultados. ¡Corta una tajada de tu postre favorito para acompañar la lectura y comencemos! 🍰

¿Por qué deberías utilizar el modelo canvas? 

Bien, antes de comenzar propiamente con los elementos básicos para armar el modelo canvas de una pastelería, ahondaremos un poco en la razón por la que deberías implementar esta herramienta en tu negocio. 

Lo más importante del modelo de negocio canvas es que te permite visualizar todos los aspectos clave de tu empresa de manera directa.

Con los 9 elementos del método canvas sabrás exactamente qué funciona y qué necesitas mejorar. Asimismo, podrás delimitar cada aspecto de tu negocio para reconocer fácilmente todas las actividades que realizas.

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Fuente: Giphy

Aplicado a tu caso, el modelo canvas de una pastelería te permitirá saber todos los aspectos cruciales que convergen entre sí para darle vida a tu organización. Por ejemplo, sabrás cómo se relacionan: la oferta, los clientes y el financiamiento para analizar si realmente son fieles a la propuesta de valor que tienes en mente. 😉

El canvas para pastelería te ayudará a tener una base estructurada, clara y precisa. Lo mejor de todo es que si elaboras bien esta herramienta de gestión, te servirá para comunicar a los miembros la organización el objetivo de la empresa. 

En otras palabras, será una manera de encaminar a todos hacia la misma dirección y por qué no, un punto de partida para sugerencias e ideas nuevas que puedan aportar al crecimiento de tu negocio de postres. 

Por lo tanto, si estás listo para conocer todo lo que debe incluir el modelo canvas de una pastelería, acompáñanos al siguiente apartado. 🤓

¿Qué debe incluir el modelo canvas de una pastelería?

Seguramente te estabas preguntando cuáles son esos 9 elementos que se agrupan en el modelo canvas de una pastelería así que llegó la hora de que los conozcas:

  • Segmentos de clientes. 
  • Propuesta de valor. 
  • Canales.
  • Relaciones con clientes. 
  • Fuentes de ingresos. 
  • Actividades clave. 
  • Recursos clave. 
  • Asociaciones clave. 
  • Estructura de costos. 

Entonces, antes de llegar al apartado siguiente en el que nos ponemos manos a la obra para diseñar el modelo canvas de una pastelería es necesario que reúnas toda la información para completar los 9 rubros de esta herramienta de gestión. 

No querrás tener información inexacta pues esto se refleja en un lean canvas de pastelería poco preciso y nada útil. Lo mejor es tener todos los datos de relevancia listos para ser plasmados en nuestra herramienta de gestión.

trabajo-equipoFuente: Unsplash

Además, debes tener en cuenta que en el modelo canvas, la propuesta de valor es uno de los factores más importantes. Este es el núcleo de tu organización y de la herramienta que estás por elaborar. Básicamente, todo gira en torno a ella. 

Si no tienes clara la propuesta de valor, el modelo canvas y tu empresa estarán un poco inestables. Conocer lo que quieres lograr es esencial para detallar las actividades que giran a su alrededor de manera precisa y lograr tus objetivos. 

¡Mantén un ojo sobre tus actividades diarias con esta plantilla! No te descuides, estás camino a lograr tus metas 😎

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Cómo hacer un canvas paso a paso: aplicado a tu pastelería

Ahora, pasemos a lo más importante del artículo: ¡el paso a paso para armar el modelo canvas de una pastelería! Una vez que hayas reunido toda la información necesaria, debes continuar con lo que describiremos en este apartado. 

Antes de comenzar

Es importante escoger el momento y el lugar así como las personas que van a intervenir en la creación del modelo canvas para pastelería. 

✅ Lo ideal es buscar un lugar tranquilo, libre de distracciones para que estés enfocado en el objetivo. 

✅Convoca a personas que cumplan roles claves o estratégicos en tu organización y buena capacidad de análisis. Así tendrás distintos puntos de vista. 

✅ Imprime el modelo canvas y colócalo en un espacio donde todos puedan apreciarlo. Lo ideal es que todos puedan interactuar con él.

Aquí una alternativa de modelo canvas para imprimir: 

modelo-negocios-canvasFuente: Plantillas Pyme

✅ Finalmente, para incluir las ideas en el modelo de negocio canvas puedes utilizar notas adhesivas o marcadores. Todos pueden ser parte de este proceso o designar a un encargado para realizar las anotaciones. ¡Tu decides! 😉

Lo importante aquí es que todos puedan visualizar lo que se va incluyendo en el modelo canvas de repostería, así estarán en sincronía y los aportes serán relevantes. 

1. Segmentos de clientes

Ahora sí, comencemos con el primer elemento del modelo canvas de una pastelería. Aquí debes tener en consideración a quién se orienta tu organización y detallar sus características. 

Puedes empezar respondiendo las siguientes preguntas y luego incluirlas en tu canvas de pastelería. 

  • ¿Quiénes son? 
  • ¿Qué les gusta?
  • ¿Qué sienten?
  • ¿Qué hacen? 

Piensa un momento en tus clientes más importantes y cómo podrías describirlos. Si apuntas a distintos grupos de personas es momento de dividirlos para hacer efectivo este apartado del lean canvas de pastelería. 

Por ejemplo, puedes diferenciar entre grupos de la siguiente manera: 

  • Mujeres profesionales de (rango de edad) que residen en (cierta localidad). 
  • Jóvenes de (rango de edad) que les gusta consumir postres dulces regularmente. 
  • Familias con niños de “X” sectores socioeconómicos. 

2. Propuesta de valor

Cuanto más precisa sea tu propuesta de valor, tendrás mejores resultados. Como te lo mencionamos antes, este elemento del modelo canvas para pastelería es de dónde parte todo. 🤩

Para moldear la propuesta de valor en el modelo canvas te aconsejamos responder las siguientes preguntas: 

  • ¿Qué ofreces a tu público? 
  • ¿Qué te hace diferente de la competencia? 

El modelo canvas de repostería será más preciso si puedes concentrarte en factores como el servicio, precio, rapidez así como la experiencia y satisfacción que le ofreces al cliente.

3. Canales

Ahora, enfoquémonos en los mecanismos que utilizas para llegar a tu cliente. Para armar un adecuado modelo canvas de una pastelería debes contemplar cómo vendes y cómo entregas tus productos. 

Por ejemplo, empieza por definir lo siguiente: 

  • ¿Usas redes sociales? ¿Cuáles? 
  • ¿Tienes servicio de delivery? 
  • ¿Cuentas con un establecimiento? 
  • ¿Tienes una página web? 
  • ¿Tienes alguna aplicación? 
  • ¿Tienes presencia en tiendas de terceros? 

Aquí debes delimitar todas las formas en las que tu cliente puede ponerse en contacto contigo, ya sean digitales o físicas. Detalla muy bien este segmento del lean canvas de repostería así tendrás conocimiento de todos los espacios que debes atender. 

4. Relaciones con clientes

¿Cómo es la relación con tu público objetivo? Sobre todo, ¿cómo te comunicas con ellos? Ante algún problema o queja, ¿cómo responde tu pastelería? 🧐

Para este elemento del modelo canvas de una pastelería debes definir cómo interactúas con tu público objetivo. Principalmente, debes detallar los canales de comunicación y también las medidas que tomas para garantizar una relación a largo plazo. 

personas-chocando-palmasFuente: Unsplash

Por ejemplo, si ofreces un servicio diferenciado para proveer a tu cliente con una experiencia satisfactoria: inclúyelo en el modelo de negocio canvas.

Toma en cuenta las siguientes preguntas: 

  • ¿Cuentas con wi-fi en tus instalaciones?
  • ¿El usuario tiene un ambiente cómodo en la tienda?
  • ¿La entrega de sus productos es rápida? 
  • ¿El usuario recibe cupones o algún descuento para comprar algún postre? 
  • ¿Tienen disponible una línea para servicio al cliente? 

5. Fuentes de ingresos

Hora de plantear cómo se generan los ingresos en tu organización. Por ejemplo, en las fuentes de ingresos del modelo canvas entran a tallar la venta de todos los productos que realices.

Para que el modelo canvas de una pastelería tenga congruencia, debes analizar todos los elementos del mismo para así ir detallando los demás. 

En este caso, ten en cuenta los canales que usas para llegar al cliente: tienda on line, establecimiento propio, tienda de terceros, etc., si todos estos te generan ganancias, ¡anótalos aquí! 😉

Además, si les vendes insumos a otras tiendas, recibes pedidos de postres o te encargas de dictar algún taller relacionado a la repostería, estos también debes anotarlos como parte de las fuentes de ingresos del modelo canvas. 

6. Actividades clave

Ahora, pasemos a detallar las actividades clave del modelo canvas. Concéntrate en cada acción que llevas a cabo para entregar tu propuesta de valor. 

De nuevo, debes plantear actividades clave que sostengan los demás elementos que has planteado. Este punto del modelo canvas de una pastelería te ayudará a ver cómo llevas a la acción tus objetivos. 

Algunos ejemplos de lo que puedes incluir en esta parte del canvas para una pastelería: 

  • Compras de materia prima. 
  • Elaboración y distribución de postres clásicos.
  • Marketing en redes sociales de manera periódica. 
  • Capacitación del personal. 
  • Elaboración y distribución de productos personalizados. 

7. Recursos clave

En este caso, para elaborar el modelo canvas de una pastelería, los recursos claves a tomar en consideración serán los necesarios para poder producir todo lo que describiste en la propuesta de valor.

Estos pueden ser: 

  • Físicos (maquinaria, materiales, insumos). 
  • Intelectuales (certificaciones, permisos). 
  • Financieros (préstamos, inversión de los socios). 
  • Humanos (personas de las distintas áreas de la empresa).

Reúne muy bien esta información, ¡no dejes fuera ningún dato relevante! 🤓

8. Asociaciones clave

Para continuar con esta parte del modelo canvas de una pastelería deberás prestar atención a todas las empresas o personas que son de relevancia para tu negocio y te proveen de algún servicio. 

Por ejemplo, podrías considerar los siguientes: 

  • Proveedores de materia prima. 
  • Servicio courier para entrega de productos. 
  • Proveedores de maquinaria y equipo. 
  • Proveedores de indumentaria para equipo de cocina. 

Los socios que describas aquí son los que te ayudan a brindar un servicio más eficiente con el pasar del tiempo a través de sus aportes. Su rol es vital pues contribuyen a la realización de la propuesta de valor del método canvas. 

9. Estructura de costos

Hemos llegado al último elemento del modelo canvas de una pastelería y es hora de enfocarnos en los egresos. 😱 

Aquí deberás incluir los costos iniciales como los que representan la inversión en maquinaria y equipo así como los costos fijos y variables en los que deberás incurrir en el tiempo como luz, renta, materia prima, publicidad, entre otros. 

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Fuente: Giphy

Uno de los beneficios del modelo canvas es que al tener tus costos visibles de manera directa no se te escapará nada. De esta manera, podrás organizarte mejor y calcular cuánto deben ser tus ingresos mínimos para no estar en aprietos mes a mes. 😎

Tips finales para aplicar el método canvas en una pastelería

Como has podido leer a lo largo del artículo, el modelo canvas de una pastelería debe ser comprensible y contener datos esenciales de la empresa. 

Logra un mejor resultado con las siguientes recomendaciones:

🍰 Si tienes actividades de un elemento que se relacionan directamente con otro puedes utilizar notas adhesivas del mismo color para se entienda a primera vista que se relacionan entre ellos. 

🍰 Si tu empresa ya está constituida, enfócate siempre en su situación actual para que no hayan confusiones al realizar el método canvas de tu pastelería. 

🍰 Después de elaborar el modelo de negocios canvas de una pastelería es necesario que se revisen todos los elementos para constatar que exista relación entre ellos.

🍰 ¡Preséntale a tu equipo el resultado! Esto puede ayudarte a tener un punto de vista diferente así cómo nuevas ideas para mejorar el modelo canvas para pastelería que has elaborado.

exposicion-equipo-trabajoFuente: Unsplash

¡Hasta aquí el artículo de hoy! Ahora ya sabes cómo hacer el modelo canvas de una pastelería y aplicarlo a tu caso personal. Sin duda, aplicar esta herramienta de gestión te ayudará a visualizar los puntos claves y mejorar tu rendimiento en el mercado. 

Si aún no tienes uno, no pierdas el tiempo: ¡aplica el método canvas a tu pastelería y conoce a fondo los procesos para impulsar tu negocio! 💪🏻

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