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¡Aprende cómo hacer el modelo canvas de tu pastelería paso a paso!

¡Aprende cómo hacer el modelo canvas de tu pastelería paso a paso!

Última actualización 6 de Diciembre del 2021Tiempo de lectura: 7 min.

Andrea Flores

Aplicar el modelo canvas de tu pastelería es esencial para asegurarte de que cumples tu propuesta de valor.  De acuerdo a la Pontificia Universidad de Chile, el modelo canvas de una pastelería, o de cualquier negocio, es muy útil como apoyo para la gestión, pues te permite tener una visión global de la compañía a. 

El modelo canvas de tu pastelería te ayudará a tener una base estructurada, clara y precisa. Por lo tanto, también te servirá como fuente para comunicar a los miembros de la organización cuál es el objetivo de la empresa. Así, lograrás encaminar a todos hacia la misma dirección y alcanzarás tus objetivos. 

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Entonces, ¿estás listo para potenciar la rentabilidad de tu negocio de postres con esta herramienta de gestión? En esta nota, te enseñaremos cómo armar el canvas de tu pastelería en simples pasos. Además, compartiremos contigo algunos tips y las mejores herramientas gratuitas para diseñar el mejor canvas de tu pastelería. 

Así que, ¡corta una tajada de tu postre favorito para acompañar la lectura y comencemos!

1. Define la propuesta de valor

El primer elemento que debes definir en el modelo canvas de tu pastelería es la propuesta de valor. Recuerda que, cuanto más precisa sea, tendrás mejores resultados. 

Según Mario Giuffra, profesor del curso para convertir ideas en modelos de negocios, en este punto, debemos identificar lo que nos hace diferentes del resto. Además, es crucial delimitar qué nos hace destacar de la competencia. 

Para moldear la propuesta de valor en el modelo canvas, te aconsejamos responder a las siguientes preguntas: 

  • ¿Qué ofreces a tu público? 
  • ¿Qué te hace diferente de la competencia? 
  • ¿Por qué motivos te preferiría tu público?

La propuesta de valor de una pastelería será más precisa si puedes concentrarte en factores como el servicio, precio, rapidez así como la experiencia y satisfacción que le ofreces al cliente.

trabajo en equipoImagen: Pexels

2. Detalla el segmento de clientes

Siguiendo con la estructura del modelo canvas de tu pastelería, en este punto, debes tener en consideración a quién se orienta tu organización y detallar sus características. 

Para ello, puedes empezar respondiendo a las siguientes preguntas y luego incluirlas en tu canvas de pastelería: 

  • ¿Hacia dónde vamos a orientar nuestros productos?
  • ¿Quiénes van a recibirlos? 
  • ¿Qué les gusta consumir a nuestros clientes?
  • ¿Qué hacen en su día a día? 

Entonces, piensa un momento en tus clientes más importantes y cómo podrías describirlos. Si apuntas a distintos grupos de personas, es momento de dividirlos para hacer efectivo este apartado del lean canvas de tu pastelería. 

Por ejemplo, puedes diferenciar entre grupos de la siguiente manera: 

  • Mujeres profesionales de (rango de edad) que residen en (cierta localidad). 
  • Jóvenes de (rango de edad) que les gusta consumir postres dulces regularmente. 
  • Familias con niños de “X” sectores socioeconómicos. 

3. Establece los canales de atención

Ahora, enfoquémonos en los mecanismos que utilizas para llegar a tu cliente. Para armar el modelo canvas de tu pastelería, debes contemplar cómo vendes y cómo entregas tus productos. 

 

Por ejemplo, empieza por definir lo siguiente: 

  • ¿Usas redes sociales? ¿Cuáles? 
  • ¿Tienes servicio de delivery? 
  • ¿Cuentas con un establecimiento? 
  • ¿Tienes una página web? 
  • ¿Tienes alguna aplicación? 
  • ¿Tienes presencia en tiendas de terceros? 

Aquí debes delimitar todas las formas en las que los consumidores pueden ponerse en contacto contigo, ya sean digitales o físicas. Es necesario que detalles muy bien el modelo canvas de tu pastelería, así sabrás cuáles son los espacios que debes atender.

atencion al clienteImagen: Pexels

4. Identifica cómo será la relación con tus clientes

¿Cómo es la relación con tu público objetivo? ¿Cómo te comunicas con ellos? Ante algún problema o queja, ¿cómo responde tu pastelería? 

Para completar este elemento del modelo canvas de tu pastelería debes definir cómo interactúas con tu público objetivo. Principalmente, debes detallar los canales de comunicación y también las medidas que tomas para atenderlos.

Por ejemplo, si ofreces un servicio diferenciado para proveer a tu cliente con una experiencia satisfactoria, ¡debes incluirlo en el canvas de tu pastelería! 

Para darte una idea de cómo armar este apartado, puedes basarte en las respuestas que obtengas de las siguientes preguntas: 

  • ¿Cuentas con wi-fi en tus instalaciones?
  • ¿El usuario tiene un ambiente cómodo en la tienda?
  • ¿La entrega de sus productos es rápida? 
  • ¿El usuario recibe cupones o algún descuento para comprar algún postre? 
  • ¿Tienen disponible una línea para servicio al cliente? 

atencion en restauranteImagen: Pexels

5. Delimita las fuentes de ingresos

¡Es hora de plantearte cómo se generan los ingresos en tu organización! En las fuentes de ingresos del modelo canvas de tu pastelería entrarán a tallar las ventas de todos los productos o servicios que ofrezcas.

En este caso, ten en cuenta los canales que usarás para llegar al cliente, por ejemplo:

  • Tienda on line
  • Establecimiento propio
  • Tienda de terceros
  • Venta de insumos a otras tiendas
  • Pedidos de postres
  • Dictado de talleres o clases online

Si todos estos canales de venta te generan ganancias, ¡anótalos aquí! 

No olvides que pueden haber más o menos fuentes de ingresos en una pastelería, por lo tanto, te recomendamos examinar tu caso en particular para elaborar este apartado. Así, crearás un modelo canvas para tu pastelería efectivo. 

pago con tarjetaImagen: Pexels

6. Incluye las actividades clave

Ahora, pasemos a detallar las actividades clave de una pastelería. En este punto, deberás concentrarte en cada acción que llevas a cabo para entregar tu propuesta de valor. 

Por lo tanto, debes delimitar las actividades clave que sostienen los demás elementos que has planteado previamente. Este apartado del modelo canvas de tu pastelería te ayudará a ver cómo llevas a la acción tus objetivos. 

Algunos ejemplos de lo que puedes incluir en esta parte del canvas para una pastelería: 

  • Compras de materia prima. 
  • Elaboración y distribución de postres clásicos.
  • Marketing en redes sociales de manera periódica. 
  • Capacitación del personal. 
  • Elaboración y distribución de productos personalizados. 

compra de insumosImagen: Pexels

7. Considera los recursos clave para operar

En este caso, los recursos claves de una pastelería a tomar en consideración serán los que consideres necesarios para producir todo lo que describiste en la propuesta de valor.

Entonces, ¿qué se necesita para poner una pastelería? A continuación, te detallamos algunos elementos que no pueden faltarte: 

  • Físicos: maquinaria, materiales, insumos. 
  • Intelectuales: certificaciones y permisos. 
  • Financieros: préstamos y la inversión de los socios. 
  • Humanos: personas de las distintas áreas de la empresa.

Así que reúne muy bien esta información y no dejes fuera ningún dato relevante. De lo contrario, no podrás poner en práctica tu idea de negocio. 

8. Define cuáles son las asociaciones clave

Para continuar con esta parte del modelo canvas de tu pastelería, deberás prestar atención a todas las empresas o personas que son de relevancia para tu negocio y te proveen de algún servicio o de insumos. 

Por ejemplo, podrías considerar los siguientes: 

  • Proveedores de materia prima
  • Servicio courier para entrega de productos
  • Proveedores de maquinaria y equipo
  • Proveedores de indumentaria para equipo de cocina

Los socios clave de una pastelería son los que te ayudarán a brindar un servicio más eficiente a tus clientes en el largo plazo y consolidar tu imagen en el mercado. Te recomendamos escogerlos con cuidado. 

9. Ten en claro cuál será tu estructura de costos

Hemos llegado al último elemento del modelo canvas de tu pastelería y es el momento de enfocarte en los egresos. 

Según Hubspot, elaborar una estructura de costos que sea efectiva nos ayudará a mejorar la toma de decisiones. Para ello, te recomendamos identificar los tipos de costos que existen, por ejemplo, los siguientes: 

  • Costos iniciales: inversión en maquinaria y equipo, etc.  
  • Costos fijos: gastos administrativos, alquiler, internet, mano de obra, etc. 
  • Costos variables: publicidad, materia prima, comisiones, etc.

Uno de los beneficios de elaborar el modelo canvas para tu pastelería es que, al tener tus costos visibles, no se te escapará nada. De esta manera, podrás organizarte mejor y calcular cuánto deben ser tus ingresos mínimos para no estar en aprietos mes a mes.

 

Consejos finales para aplicar el método canvas en tu pastelería

¡Bien! Ya sabes cómo armar el modelo canvas para tu pastelería. Sin embargo, para que tengas mejores resultados, queremos compartir contigo algunos consejos para que el lean canvas de tu pastelería sea comprensible y contenga los datos esenciales de tu empresa. 

Presta mucha atención a nuestras recomendaciones:

➤ Convoca a personas que cumplan roles claves o estratégicos en tu organización y tengan buena capacidad de análisis para armar el modelo canvas de tu pastelería. 

➤ Escoge un lugar tranquilo y libre de distracciones para que todos los miembros de tu equipo estén alineados con el objetivo. 

➤ Imprime el canvas de tu pastelería y colócalo en un espacio donde todos puedan apreciarlo. Lo ideal es que todos puedan interactuar con él.

➤ Para incluir las ideas en esta herramienta, puedes utilizar notas adhesivas o marcadores para diferenciar cada elemento. 

➤ Si tienes actividades de un elemento que se relacionan directamente con otro, puedes utilizar notas adhesivas del mismo color para asociarlos. 

➤ Si tu empresa ya está constituida, enfócate siempre en su situación actual para que no hayan confusiones al realizar el método canvas de tu pastelería. 

➤ Preséntale a tu equipo el resultado, para así tener un punto de vista diferente y trabajar con nuevas ideas para mejorar la situación de la empresa. 

trabajo en equipo en oficinaImagen: Pexels

Herramientas para armar el modelo canvas de tu pastelería

Hacer el modelo canvas de tu pastelería será pan comido si tienes los recursos necesarios para elaborarlo. Así que, si hasta el momento no sabes en dónde plasmar los 9 elementos de esta herramienta, ¡no te preocupes! 

En las siguientes líneas, encontrarás 2 plantillas que puedes descargar gratis para elaborar el modelo de negocio canvas de tu pastelería. Además, hemos incluído un recurso adicional que no puedes perderte. 

¿Estás listo para potenciar tu marca? 

1. Plantillas de modelo Canvas para imprimir en A3

¿No sabes dónde plasmar todos los elementos del modelo canvas para tu pastelería? Con estas plantillas que hemos elaborado para ti, podrás consolidar tu idea de negocio de forma clara y efectiva. 

Recuerda que todo tu equipo debe ser capaz de comprender las actividades que la empresa debe llevar a cabo. Para ello, tener una plantilla de modelo canvas que esté bien estructurada será la clave. 

Descarga nuestras plantillas de modelo canvas para imprimir en A3 

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2. Plantilla de modelo Canvas en Word

A diferencia del recurso anterior, estas plantillas de modelo canvas en Word pueden modificarse cómo desees. Incluso, podrás completarlas digitalmente. Por lo tanto, si estabas buscando un formato personalizable para plasmar el modelo de negocio de tu pastelería, no dudes en descargar esta herramienta. 

Descarga nuestras plantillas de modelo canvas en Word 

3. Bonus: Plantilla de personal branding canvas

Si bien hasta el momento nos hemos enfocado en desarrollar el modelo de negocios de tu pastelería, ha llegado la hora de descubrir cómo promocionar tu marca personal para promocionar tu talento a través del modelo canvas. 

Con esta plantilla, podrás delimitar cuáles son tus habilidades, qué obtienen las empresas o clientes al trabajar contigo, entre otros aspectos. Una vez que hayas delimitado estas características, puedes incluirlas en tu CV y causar una mejor impresión en los reclutadores. 

➤  Descarga nuestra plantilla de personal branding canvas 

plantilla gratis personal branding canvas

¡Hasta aquí llega el artículo de hoy! Ahora ya sabes cómo hacer el modelo canvas de tu pastelería, tienes los mejores tips y herramientas para que el resultado que tengas te ayude a alcanzar tus objetivos. Sin duda, aplicar esta herramienta de gestión te ayudará a visualizar los puntos claves y mejorar tu rendimiento en el mercado. 

Si quieres un poco más de inspiración para elaborar el modelo canvas de tu pastelería, te recomendamos revisar estos ejemplos de modelo canvas. Asimismo, no olvides que puedes potenciar el proceso de creación de tu emprendimiento con el curso de plan de negocios desde cero y nuestro catálogo de cursos de emprendimiento y negocios

¡Mucha suerte!

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